Print

French Onion Beef Chops mit Karamellisierter Zwiebelsoße

Print Recipe

Bereiten Sie sich auf ein kulinarisches Erlebnis vor mit saftigen Rinderkoteletts in einer luxuriösen, karamellisierten Zwiebelsoße. Dieses Gericht vereint die Aromen der klassischen französischen Zwiebelsuppe in einem herzhaften Hauptgericht.

Ingredients

  • Rinderkoteletts (2-3 cm dick, knochenlos oder mit Knochen)
  • Zwiebeln (1,5 kg, vorzugsweise süße oder gelbe Zwiebeln)
  • Rinderbrühe (hochwertig, idealerweise selbstgemacht)
  • Nicht-alkoholische Alternative zum Deglasieren (Rotwein-Alternative, Balsamico-Essig, Verjus oder zusätzliche Rinderbrühe)
  • Knoblauch (frisch, fein gehackt)
  • Frischer Thymian
  • Lorbeerblatt
  • Mehl oder Speisestärke (zum Binden der Soße)
  • Käse (Gruyère oder Emmentaler, gerieben)
  • Olivenöl (zum Anbraten)
  • Butter (zum Anbraten)
  • Salz (zur Würzung)
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zur Würzung)

Instructions

  1. Vorbereitung der Zutaten: Schälen und halbieren Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Halbringe. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Tupfen Sie die Rinderkoteletts trocken und würzen Sie sie großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Lassen Sie die Koteletts idealerweise 20-30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Reiben Sie den Käse grob.
  2. Zwiebeln karamellisieren (für die Soße): Erhitzen Sie in einem großen, schweren Topf oder einer tiefen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Geben Sie etwa drei Viertel der geschnittenen Zwiebeln hinzu und eine Prise Salz. Rühren Sie die Zwiebeln gelegentlich um. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig bis mittel und lassen Sie die Zwiebeln langsam für 45-60 Minuten karamellisieren, bis sie tief goldbraun und sehr weich sind.
  3. Rinderkoteletts anbraten: Während die Zwiebeln karamellisieren, erhitzen Sie in einer separaten großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei hoher Hitze. Geben Sie die gewürzten Rinderkoteletts in die heiße Pfanne und braten Sie sie von jeder Seite 2-4 Minuten an, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben. Nehmen Sie die Koteletts aus der Pfanne und legen Sie sie zum Ruhen beiseite.
  4. Karamellisierte Zwiebelsoße zubereiten: Wenn die Zwiebeln karamellisiert sind, geben Sie den gehackten Knoblauch und den restlichen Viertel der frischen Zwiebeln zu den karamellisierten Zwiebeln in den Topf. Braten Sie sie für weitere 3-5 Minuten an. Rühren Sie 2 Esslöffel Mehl ein und kochen Sie es unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten mit. Gießen Sie die nicht-alkoholische Alternative hinzu und kratzen Sie alle Röstaromen vom Boden des Topfes. Gießen Sie dann langsam die Rinderbrühe hinzu und rühren Sie gut um. Bringen Sie die Soße zum Köcheln und lassen Sie sie bei niedriger Hitze für etwa 10-15 Minuten eindicken.
  5. Koteletts in der Soße vollenden und gratinieren: Legen Sie die angebratenen Rinderkoteletts zurück in die Soße. Lassen Sie sie 5-10 Minuten in der Soße bei niedriger Hitze ziehen. Heizen Sie den Backofengrill vor. Nehmen Sie die Koteletts aus der Soße und legen Sie sie auf ein backofengeeignetes Blech. Bestreuen Sie jedes Kotelett großzügig mit dem geriebenen Käse. Schieben Sie das Blech unter den vorgeheizten Grill und gratinieren Sie die Koteletts für 2-4 Minuten.

Nutrition

Keywords: Die Karamellisation der Zwiebeln erfordert Geduld; nehmen Sie sich dafür mindestens 45-60 Minuten Zeit. Braten Sie die Rinderkoteletts in einer sehr heißen Pfanne an, um eine schöne Kruste zu entwickeln. Schmecken Sie die Soße während des Kochens ab und fügen Sie bei Bedarf etwas Süße hinzu.

Find it online: https://tastelle.com/french-onion-beef-chops-mit-karamellisierter-zwiebelsose/