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Fluffiges Puff Marshmallow Frosting – superlecker & leicht!

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Dieses fluffige Puff Marshmallow Frosting ist eine himmlische Wolke aus Süße, die jedes Dessert in ein Meisterwerk verwandelt. Es ist leicht, luftig und einfach zuzubereiten, perfekt für Torten, Cupcakes und mehr.

Ingredients

Scale
  • 3 Eiweiß
  • 200 g feiner Kristallzucker
  • 60 ml Wasser
  • 1 TL Weinsteinpulver oder Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • eine Prise Salz

Instructions

  1. Vorbereitung des Wasserbades: Füllen Sie einen Topf etwa 2-3 cm hoch mit Wasser und bringen Sie es zum Köcheln, dann reduzieren Sie die Hitze auf sanftes Simmern. Stellen Sie sicher, dass Ihre hitzebeständige Schüssel sicher auf dem Topf sitzt, ohne das Wasser zu berühren.
  2. Kombinieren der Zutaten: Geben Sie Eiweiß, Kristallzucker, Wasser, Weinsteinpulver (oder Zitronensaft) und Salz in die hitzebeständige Schüssel. Verrühren Sie alles kurz.
  3. Erhitzen über dem Wasserbad: Setzen Sie die Schüssel auf den Topf mit dem sanft simmernden Wasser. Rühren Sie die Mischung nun ständig mit einem Schneebesen um, um ein Gerinnen des Eiweißes zu verhindern und den Zucker vollständig aufzulösen.
  4. Temperaturkontrolle: Erhitzen Sie die Mischung, bis sie sich heiß anfühlt und keine Zuckerkristalle mehr spürbar sind. Ideal ist eine Temperatur von etwa 71°C (160°F) für die Pasteurisierung der Eier. Dies dauert ca. 5-10 Minuten.
  5. Vom Wasserbad nehmen und Aufschlagen: Nehmen Sie die Schüssel vorsichtig vom Wasserbad und stellen Sie sie sofort in Ihren Standmixer. Befestigen Sie den Schneebesenaufsatz und beginnen Sie, die Masse auf mittlerer, dann hoher Geschwindigkeit zu schlagen.
  6. Das Geheimnis des 'Puff': Schlagen Sie die Masse für 10 bis 15 Minuten ununterbrochen. Die Meringue wird extrem voluminös, luftig und glänzend. Schlagen Sie weiter, bis die Masse steife Spitzen bildet, die ihre Form behalten, und die Schüssel sich außen kühl anfühlt.
  7. Aromatisieren: Sobald das Frosting seine Konsistenz erreicht hat und abgekühlt ist, fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und schlagen ihn kurz unter.
  8. Sofort verwenden: Das 'Puff Marshmallow Frosting (fluff Style)' ist jetzt bereit. Am besten schmeckt es frisch aufgetragen.

Nutrition

Keywords: Geduld beim Aufschlagen ist entscheidend für Stabilität und 'Puff'-Charakter. Achten Sie darauf, dass alle Utensilien fettfrei sind, um das Aufschlagen des Eiweißes nicht zu behindern.

Find it online: https://tastelle.com/fluffiges-puff-marshmallow-frosting-superlecker-leicht/