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Flank Steak Crostini: Zartes Rind & Edler Blauschimmelkäse

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Diese Flank Steak & Blue Cheese Crostini sind eine exquisite Kombination aus zartem Rindfleisch, kräftigem Blauschimmelkäse und knusprigem Brot. Perfekt als elegantes Fingerfood oder raffinierte Vorspeise für jede Gelegenheit.

Ingredients

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  • 500–600 g Flank Steak (Rindfleisch)
  • 60 ml Sojasauce
  • 30 ml Worcestershiresauce
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL frischer Ingwer, gerieben
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig (oder Rotweinessig)
  • 1 TL Honig oder brauner Zucker
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Baguette oder Ciabatta
  • 3–4 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 Knoblauchzehe, halbiert
  • 100–150 g Blauschimmelkäse
  • Frischer Schnittlauch oder glatte Petersilie, fein gehackt
  • Optional: Balsamico-Creme

Instructions

  1. Das Flank Steak von überschüssigem Fett oder Sehnen befreien. Tupfen Sie es gründlich mit Küchenpapier trocken.
  2. In einer flachen Schale oder einem großen Gefrierbeutel die Zutaten für die Marinade (Sojasauce, Worcestershiresauce, Knoblauch, Ingwer, Olivenöl, Apfelessig, Honig, Pfeffer) gut vermischen.
  3. Das Flank Steak in die Marinade legen und sicherstellen, dass es vollständig bedeckt ist. Falls nötig, wenden Sie es nach der Hälfte der Zeit. Verschließen Sie die Schale oder den Beutel und stellen Sie es für mindestens 2 Stunden, idealerweise 8-12 Stunden oder über Nacht, in den Kühlschrank.
  4. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Das Baguette oder Ciabatta in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  6. Die Brotscheiben auf einem Backblech verteilen und mit Olivenöl bepinseln.
  7. Im vorgeheizten Ofen 8-12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. Alternativ können die Brotscheiben auch in einer Pfanne ohne Öl geröstet werden.
  8. Nehmen Sie die Crostini aus dem Ofen (oder der Pfanne) und reiben Sie jede Scheibe sofort mit der halbierten Knoblauchzehe ein, solange sie noch warm ist.
  9. Nehmen Sie das marinierte Flank Steak etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur annehmen kann.
  10. Das Steak aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier sehr gründlich trocken tupfen.
  11. Erhitzen Sie eine schwere Grillpfanne oder eine gusseiserne Pfanne auf sehr hoher Stufe, bis sie raucht. Geben Sie bei Bedarf einen kleinen Schuss hitzebeständiges Öl hinzu.
  12. Legen Sie das Flank Steak in die heiße Pfanne. Braten Sie es für 3-5 Minuten pro Seite für eine Garstufe von Medium-Rare (Kerntemperatur ca. 52-55°C).
  13. Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Decken Sie es locker mit Alufolie ab und lassen Sie es 5-10 Minuten ruhen.
  14. Schneiden Sie das geruhte Flank Steak gegen die Faser in sehr dünne Scheiben.
  15. Belegen Sie jede Crostini-Scheibe mit 1-2 Scheiben des Flank Steaks.
  16. Den Blauschimmelkäse grob über die Steak-Crostini bröseln.
  17. Mit frischem Schnittlauch oder glatter Petersilie bestreuen. Wer möchte, kann noch einen feinen Faden Balsamico-Creme darüberziehen.
  18. Sofort servieren.

Nutrition

Keywords: Ein gutes Flank Steak sollte eine dunkelrote Farbe haben und eine leichte Marmorierung aufweisen. Lassen Sie das Flank Steak mindestens 2 Stunden marinieren, besser jedoch über Nacht im Kühlschrank. Wenn der Geschmack von Blauschimmelkäse zu intensiv ist, können Sie eine mildere Sorte wählen oder ihn durch einen kräftigen Ziegenkäse ersetzen.

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