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Fall Pasta Salad: Dein herzhafter Genuss für gemütliche Herbsttage

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Der ‘Fall Pasta Salad’ ist eine herzhafte Hommage an die reichhaltigen Aromen und Farben des Herbstes. Dieses Rezept vereint geröstetes Gemüse, knackige Nüsse und zartes Rindfleisch in einem köstlichen Salat.

Ingredients

  • Farfalle, Penne, Orecchiette oder Rigatoni (kräftige Nudelsorten)
  • Butternut-Kürbis
  • Süßkartoffeln
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • gemahlener Salbei
  • Thymian
  • Muskatnuss oder Zimt
  • Rosenkohl oder Karotten (optional)
  • Herbstäpfel (z.B. Honeycrisp, Gala oder Braeburn)
  • getrocknete Cranberries oder Kirschen
  • Rinderfilet (optional)
  • Ziegenkäse oder Feta (optional)
  • geröstete Kichererbsen (optional)
  • Pekannüsse, Walnüsse oder Mandelsplitter (geröstete Nüsse)
  • Apfelessig
  • Ahornsirup
  • Dijon-Senf
  • Knoblauch
  • frische Kräuter (z.B. Salbei oder Thymian)

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Schälen Sie den Butternut-Kürbis und die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in etwa 1,5 cm große Würfel.
  3. Geben Sie sie auf ein Backblech, beträufeln Sie sie großzügig mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Salbei, Thymian und einer Prise Muskatnuss oder Zimt.
  4. Vermischen Sie alles gut und rösten Sie das Gemüse für etwa 20-25 Minuten, bis es weich und an den Rändern leicht karamellisiert ist. Wenden Sie es einmal während des Röstens. Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es vollständig abkühlen.
  5. Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die gewählte Pasta hinzu und kochen Sie sie gemäß den Packungsanweisungen al dente.
  6. Gießen Sie die Pasta in ein Sieb ab und spülen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und Stärke zu entfernen. Lassen Sie sie gut abtropfen und stellen Sie sie beiseite.
  7. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie die Rinderfiletstreifen mit Salz und Pfeffer und braten Sie das Rindfleisch für 3-5 Minuten pro Seite an, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. Nehmen Sie es aus der Pfanne und lassen Sie es kurz ruhen, bevor Sie es in mundgerechte Stücke schneiden und abkühlen lassen.
  8. Geben Sie in einer kleinen Schüssel Apfelessig, Olivenöl, Ahornsirup, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer. Verquirlen Sie alle Zutaten kräftig, bis sie gut emulgiert sind.
  9. Geben Sie die abgekühlte Pasta, das geröstete Gemüse, die Rinderstreifen, die Apfelwürfel, die getrockneten Cranberries und die gerösteten Nüsse in eine große Salatschüssel. Wenn Sie Ziegenkäse oder Feta verwenden, bröseln Sie ihn jetzt darüber.
  10. Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermischen Sie alles vorsichtig, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind. Schmecken Sie den Salat erneut ab und passen Sie gegebenenfalls die Würzung an. Der 'Fall Pasta Salad' schmeckt am besten, wenn er mindestens 30 Minuten ziehen konnte.

Nutrition

Keywords: Das geröstete Gemüse sollte vollständig abgekühlt sein, bevor es zur Pasta gegeben wird. Das Dressing kann gut im Voraus zubereitet werden und zieht dann noch besser durch.

Find it online: https://tastelle.com/fall-pasta-salad-dein-herzhafter-genuss-fur-gemutliche-herbsttage/