Deftige Rinderpfanne mit Sauerkraut – Hausmannskost
Die Kasslerpfanne mit Sauerkraut ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das Wärme und Gemütlichkeit ausstrahlt. Diese herzhafte Kombination aus zartem Rindfleisch und aromatischem Sauerkraut wird in einer einzigen Pfanne zubereitet und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Total Time: 3 hours 5 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 400–500g Kassler (vom Rind)
- 500–700g Sauerkraut
- 400–500g festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 oder 2 große gelbe Zwiebeln, fein gewürfelt
- Pflanzliches Öl oder Butterschmalz zum Anbraten
- Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Kümmel (ganz oder gemahlen)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- Eine Prise Zucker
- Kräftige Gemüsebrühe
- Ein Schuss Apfelessig oder Apfelsaft
- Optional: Rinderspeck (fein gewürfelt) und ein säuerlicher Apfel, gewürfelt
Instructions
- Zunächst schälen und würfeln Sie die Kartoffeln sowie die Zwiebeln. Das Kassler (vom Rind) schneiden Sie ebenfalls in mundgerechte Würfel oder Scheiben.
- Erhitzen Sie das pflanzliche Öl oder Butterschmalz in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln (und optional die Rinderspeckwürfel) hinzu und braten Sie sie goldbraun und glasig an.
- Fügen Sie die Kasslerwürfel (vom Rind) zu den Zwiebeln in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 5-7 Minuten von allen Seiten leicht an.
- Geben Sie das vorbereitete Sauerkraut in die Pfanne. Fügen Sie die Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und den Kümmel hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie das Sauerkraut für einige Minuten leicht mitbraten.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe (und optional den Apfelessig oder Apfelsaft) über das Sauerkraut. Geben Sie das Kassler (vom Rind) wieder in die Pfanne und vermischen Sie es vorsichtig. Bringen Sie alles zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Mischung für etwa 15-20 Minuten sanft schmoren.
- Nach der ersten Schmorzeit fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln (und optional die Apfelwürfel) hinzu. Lassen Sie das Gericht weitere 20-30 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln gar sind.
- Sobald die Kartoffeln gar sind, schmecken Sie die Kasslerpfanne mit Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Zucker ab. Entfernen Sie vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 600
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: Die Qualität des Kasslers (vom Rind) ist entscheidend für den Gesamtgeschmack. Achten Sie darauf, frisches Sauerkraut zu verwenden, und wählen Sie gute Kartoffeln, um eine mehlig-trockene Konsistenz zu vermeiden.