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Crispy Chicken Mac & Cheese: Das ultimative Geschmackserlebnis!

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Dieses Rezept für Crispy Chicken Loaded Mac & Cheese vereint die unwiderstehliche Knusprigkeit von Hähnchen mit cremigem, käsigem Mac & Cheese. Ein echtes Wohlfühlgericht, das Körper und Seele wärmt!

Ingredients

Scale
  • 600–800 g Hähnchenbrust oder ausgelöste Hähnchenschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 200 ml Buttermilch (optional)
  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 50 g Speisestärke (Mais- oder Kartoffelstärke)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • ½ TL Cayennepfeffer (optional)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Ausreichend Pflanzenöl (Sonnenblumen-, Raps- oder Erdnussöl) zum Frittieren
  • 400 g Makkaroni (Ellenbogen-Nudeln) oder andere kurze Nudelsorten wie Orecchiette, Campanelle
  • 60 g ungesalzene Butter
  • 60 g Weizenmehl (Type 405) für die Mehlschwitze
  • 800 ml Vollmilch, leicht erwärmt
  • 200 g scharfer Cheddar, frisch gerieben
  • 100 g Gouda oder Gruyère, frisch gerieben
  • 100 g Mozzarella oder Monterey Jack, frisch gerieben
  • ½ TL Senfpulver
  • ½ TL frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 150–200 g Rinderbacon, knusprig gebraten und zerkleinert
  • 3–4 Stangen Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
  • Frisch geschnittene oder eingelegte Jalapeños (optional)
  • Knusprige Röstzwiebeln aus dem Glas (optional)
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)

Instructions

  1. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Optional: In Buttermilch legen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Danach gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Speisestärke, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
  3. Die Hähnchenstücke nacheinander in der Mehlmischung wenden, dabei gut andrücken, damit die Panade gleichmäßig bedeckt. Überschüssige Panade leicht abklopfen.
  4. Das Öl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170-175°C erhitzen. Das Hähnchen portionsweise frittieren, bis es goldbraun und knusprig ist (ca. 5-7 Minuten pro Portion). Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen. Alternativ im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen oder in der Heißluftfritteuse bei 180°C ca. 15-20 Minuten garen.
  5. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Makkaroni nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und nicht abschrecken. Beiseite stellen.
  6. Rinderbacon in einer Pfanne knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und zerkleinern.
  7. Frühlingszwiebeln fein schneiden.
  8. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 1-2 Minuten kochen, bis eine hellbraune Mehlschwitze entsteht.
  9. Die leicht erwärmte Milch langsam und unter ständigem Schneebesenrühren in die Mehlschwitze gießen. Weiter rühren, bis die Sauce dickflüssig wird und zu köcheln beginnt (ca. 5-8 Minuten).
  10. Den Topf von der Herdplatte nehmen. Die geriebenen Käsesorten portionsweise unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen sind und die Sauce glatt und cremig ist.
  11. Senfpulver und Muskatnuss einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch einmal kurz bei niedriger Hitze erwärmen, falls die Sauce zu dick wird, dabei einen Schuss Milch hinzufügen.
  12. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  13. Die gekochten Makkaroni in die vorbereitete Käsesauce geben und gut vermischen, bis alle Nudeln gleichmäßig von der Sauce überzogen sind.
  14. Die Mac & Cheese in eine große Auflaufform (ca. 20×30 cm) geben und gleichmäßig verteilen.
  15. Optional: Für eine besonders knusprige Kruste können Sie die Oberfläche mit einer zusätzlichen Schicht Käse und/oder Panko-Semmelbröseln bestreuen.
  16. Die Auflaufform für 20-25 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen, bis die Mac & Cheese heiß ist, Blasen wirft und die Oberfläche (falls bestreut) goldbraun und knusprig ist.
  17. Die heiße Mac & Cheese aus dem Ofen nehmen.
  18. Sofort großzügig mit den knusprigen Hähnchenstücken, dem gebratenen Rinderbacon und den frischen Frühlingszwiebeln belegen.
  19. Optional: Mit Jalapeños, zusätzlichen Röstzwiebeln oder einem Schuss scharfer Sauce garnieren. Sofort servieren und genießen!

Nutrition

Keywords: Um das Hähnchen besonders knusprig zu bekommen, lassen Sie es nach dem Panieren 15-20 Minuten ruhen. Verwenden Sie zum Frittieren eine hohe, konstante Temperatur (ca. 170-175°C). Rühren Sie die Mehlschwitze und die Milch langsam ein, um Klümpchen zu vermeiden.

Find it online: https://tastelle.com/crispy-chicken-mac-cheese-das-ultimative-geschmackserlebnis/