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Cremiges Rindfleisch Stroganoff Pfanne – Schnell & Lecker

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Bereiten Sie sich auf ein unwiderstehliches Gericht vor, das den Alltag in ein Fest verwandelt! Dieses cremige Rindfleisch Stroganoff ist einfach zuzubereiten und bietet ein luxuriöses Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale
  • 600–700 g Rindfleisch, z.B. Rumpsteak, Hüftsteak oder Filet, in etwa 2-3 cm lange und 0,5 cm dicke Streifen geschnitten
  • 400 g Champignons (braun oder weiß), geputzt und in Scheiben geschnitten
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) oder Butterfett (Butterschmalz)
  • 2 EL Allzweckmehl
  • 700 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 2 EL mittelscharfer Dijon-Senf
  • 1 EL Worcestershire-Sauce
  • 1 TL süßes Paprikapulver (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 300–350 g breite Eiernudeln (z.B. Bandnudeln oder Pappardelle)
  • 200 g Sauerrahm (Schmand) oder Crème fraîche
  • Frische Petersilie oder Dill, gehackt (zum Garnieren)

Instructions

  1. Schneiden Sie das Rindfleisch in gleichmäßige, dünne Streifen (ca. 2-3 cm lang und 0,5 cm dick). Tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer. Putzen und schneiden Sie die Pilze in Scheiben. Würfeln Sie die Zwiebel fein und hacken Sie den Knoblauch.
  2. Erhitzen Sie 1 EL Öl oder Butterschmalz in einer großen, ofenfesten Pfanne (mindestens 28 cm Durchmesser) bei hoher Hitze. Braten Sie das Rindfleisch in 2-3 Portionen an, sodass die Pfanne nicht überfüllt ist. Jede Portion sollte 1-2 Minuten pro Seite goldbraun angebraten werden. Nehmen Sie das angebratene Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  3. Geben Sie bei Bedarf einen weiteren 1 EL Öl oder Butterschmalz in dieselbe Pfanne und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 3-4 Minuten lang an, bis sie weich und leicht glasig ist. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1 Minute, bis er duftet. Fügen Sie nun die geschnittenen Pilze hinzu und braten Sie diese, ohne sie zu Beginn zu oft zu rühren, für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind und ihr Wasser abgegeben haben.
  4. Streuen Sie das Mehl über die Zwiebeln und Pilze in der Pfanne und rühren Sie es gut um, sodass es sich mit dem Bratensatz verbindet. Lassen Sie es etwa 1 Minute unter Rühren mitbraten, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen. Gießen Sie langsam die Rinderbrühe hinzu, während Sie kontinuierlich rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce sollte beginnen, leicht einzudicken.
  5. Rühren Sie den Dijon-Senf, die Worcestershire-Sauce und das Paprikapulver (falls verwendet) in die Sauce ein. Bringen Sie die Sauce zum Köcheln und lassen Sie sie 2-3 Minuten leicht simmern, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce weiter eindickt.
  6. Geben Sie die rohen Eiernudeln in die Pfanne und drücken Sie sie vorsichtig in die Sauce, sodass sie möglichst gut bedeckt sind. Fügen Sie das zuvor angebratene Rindfleisch (samt entstandener Säfte) ebenfalls hinzu. Lassen Sie die Sauce erneut aufkochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles für 10-12 Minuten köcheln, oder bis die Nudeln al dente sind und die meiste Flüssigkeit aufgenommen haben. Rühren Sie gelegentlich um, um ein Ankleben der Nudeln am Boden zu verhindern.
  7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie den Sauerrahm oder die Crème fraîche ein, bis die Sauce cremig und gut verbunden ist. Achten Sie darauf, dass das Gericht nach Zugabe des Sauerrahms nicht mehr kocht, da dieser sonst gerinnen könnte. Schmecken Sie das Stroganoff mit Salz und Pfeffer ab und passen Sie die Würzung bei Bedarf an.
  8. Garnieren Sie das 'Creamy Mushroom & Beef Stroganoff Skillet' großzügig mit frischer gehackter Petersilie oder Dill und servieren Sie es sofort.

Nutrition

Keywords: Achten Sie auf eine gute Marmorierung des Rindfleisches für mehr Geschmack und Zartheit. Verwenden Sie frische Kräuter zur Garnierung für eine frische Note. Temperieren Sie den Sauerrahm, um ein Gerinnen zu vermeiden.

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