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Cremiges Hähnchen mit Pilzen – Schnell & Lecker aus der Pfanne!

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Dieses cremige Hähnchen mit Pilzen ist ein schnelles und köstliches Gericht, das in nur einer Pfanne zubereitet wird. Es vereint zartes Hähnchen, aromatische Pilze und eine unwiderstehlich cremige Sauce zu einem wahren Genuss.

Ingredients

  • Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • Hähnchenoberschenkel (entbeint und ohne Haut)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Champignons (braun oder weiß), in Scheiben geschnitten
  • Kräuterseitlinge oder Austernpilze, in Scheiben oder Viertel geschnitten
  • Getrocknete Pilze (z.B. Steinpilze oder Morcheln), eingeweicht
  • Sahne (mindestens 30% Fett oder pflanzliche Sahne)
  • Frischkäse oder Schmelzkäse
  • Crème fraîche oder Schmand
  • Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
  • Dijon-Senf
  • Zitronensaft
  • Öl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • Butter
  • Frische Petersilie, Schnittlauch oder Thymian

Instructions

  1. Schneiden Sie das Hähnchenbrustfilet in ca. 2-3 cm große Würfel oder Medaillons. Tupfen Sie es sehr gut trocken. Salzen und pfeffern Sie es großzügig.
  2. Reinigen Sie die Pilze mit einer Bürste oder einem feuchten Tuch und schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben oder Viertel.
  3. Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.
  4. Messen Sie alle Flüssigkeiten (Brühe, Sahne) und Gewürze ab.
  5. Erhitzen Sie in einer großen, hitzebeständigen Pfanne 1 Esslöffel Öl und 1 Teelöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze.
  6. Geben Sie das vorbereitete Hähnchen in die heiße Pfanne und braten Sie es von allen Seiten goldbraun an. Arbeiten Sie bei Bedarf in zwei Portionen, um die Pfanne nicht zu überladen. Das Hähnchen muss noch nicht komplett durchgegart sein.
  7. Nehmen Sie das angebratene Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  8. Geben Sie bei Bedarf einen weiteren Teelöffel Butter in dieselbe Pfanne.
  9. Fügen Sie die geschnittenen Pilze hinzu und braten Sie sie bei hoher Hitze an, bis sie schön gebräunt sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
  10. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch zu den Pilzen und braten Sie sie für weitere 2-3 Minuten mit an.
  11. Löschen Sie die Pilz-Zwiebel-Mischung mit der Hühner- oder Gemüsebrühe ab. Lassen Sie die Flüssigkeit für 1-2 Minuten leicht einkochen.
  12. Rühren Sie den Dijon-Senf ein.
  13. Gießen Sie die Sahne hinzu und rühren Sie sie unter. Fügen Sie den Frischkäse oder Schmelzkäse hinzu und lassen Sie ihn unter Rühren schmelzen.
  14. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie die Sauce leicht köcheln, bis sie etwas andickt. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  15. Geben Sie das zuvor angebratene Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne zur Sauce.
  16. Lassen Sie alles zusammen für weitere 5-7 Minuten sanft köcheln, bis das Hähnchen vollständig gar und zart ist.
  17. Rühren Sie zum Schluss einen Spritzer frischen Zitronensaft ein und schmecken Sie die Sauce nochmals ab.
  18. Streuen Sie vor dem Servieren frische, gehackte Petersilie oder Schnittlauch darüber.

Nutrition

Keywords: Für ein intensiveres Aroma können Sie das Hähnchen vorab leicht salzen und pfeffern oder kurz in etwas Paprikapulver wenden. Reinigen Sie Pilze niemals unter fließendem Wasser, verwenden Sie stattdessen eine Pilzbürste oder ein feuchtes Tuch.

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