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Cremiges Butter Chicken Curry: Einfach, Schnell & Köstlich!

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Dieses cremige Butter Chicken Curry ist ein wahrer Genuss für die Sinne und vereint zartes Hähnchenfleisch mit einer reichhaltigen Tomaten-Sahne-Sauce. Perfekt für Anfänger und erfahrene Köche, wird es Ihre Geschmacksknospen verzaubern.

Ingredients

Scale
  • 700–800 g Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 150 g Naturjoghurt (Vollmilch), ungesüßt
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 TL Garam Masala
  • ½ TL rotes Chili-Pulver (Kashmiri Chili oder Paprikapulver edelsüß)
  • ½ TL Salz oder nach Geschmack
  • 2 EL Ghee oder ungesalzene Butter
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 1–2 grüne Chilischoten, entkernt und gehackt (optional)
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Korianderpulver
  • ½ TL Kurkuma
  • 1–2 TL rotes Chili-Pulver (Kashmiri Chili)
  • ½ TL Garam Masala
  • 400 g passierte Tomaten oder gehackte Dosentomaten (geschält)
  • 1 EL Tomatenmark (optional)
  • 30–40 g ungesalzene Cashewkerne, für 30 Minuten in heißem Wasser eingeweicht und püriert
  • 150–200 ml Hühnerbrühe oder Wasser
  • 150–200 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
  • 1 TL Zucker oder Honig
  • 1 TL Kasuri Methi (Bockshornklee-Blätter), zwischen den Handflächen zerrieben
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren
  • Ein kleiner Schuss Sahne oder ein Klecks Butter, zum Garnieren

Instructions

  1. In einer großen Schüssel die Hähnchenstücke mit Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkuma, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Garam Masala, Chili-Pulver und Salz vermischen. Gut einmassieren, sodass alle Hähnchenstücke bedeckt sind. Die Schüssel abdecken und für mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder idealerweise 2-4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
  2. Eine große Pfanne oder einen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 EL Ghee oder Butter hinzufügen. Das marinierte Hähnchen (ohne die überschüssige Marinade) portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist und fast gar ist. Das angebratene Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. In derselben Pfanne den restlichen 1 EL Ghee oder Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich und glasig dünsten. Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilischoten hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis sie duften.
  4. Die Gewürze (Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Kurkuma, Chili-Pulver, ½ TL Garam Masala) hinzufügen und 30 Sekunden unter ständigem Rühren rösten, bis sie duften. Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
  5. Die passierten Tomaten oder gehackten Dosentomaten und die pürierten Cashewkerne hinzufügen. Gut verrühren und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt und das Öl an die Oberfläche steigt.
  6. Wenn Sie eine sehr feine Sauce wünschen, nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Sauce vorsichtig mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist. Alternativ können Sie die Sauce durch ein feines Sieb passieren. Den Topf zurück auf den Herd stellen.
  7. Das angebratene Hähnchen in die Sauce geben. Mit Wasser oder Hühnerbrühe die gewünschte Konsistenz einstellen und alles zusammen 5-10 Minuten köcheln lassen, damit das Hähnchen die Aromen der Sauce aufnehmen kann. Die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren. Die Sahne, Zucker/Honig und das zwischen den Handflächen zerriebene Kasuri Methi hinzufügen. Gut umrühren und nicht kochen lassen.
  8. Das Creamy Butter Chicken Curry in Servierschalen geben und großzügig mit frischem Koriander garnieren. Für den letzten Schliff können Sie noch einen kleinen Schuss Sahne oder einen Klecks Butter darauf geben.

Nutrition

Keywords: Je länger das Hähnchen mariniert wird, desto zarter und aromatischer wird es. Verwenden Sie frische, hochwertige Gewürze für ein intensiveres Aroma. Lassen Sie die Sauce lange genug köcheln, damit sich die Aromen entfalten. Für eine superglatte Sauce pürieren Sie die Tomatenbasis, bevor Sie die Sahne hinzufügen.

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