Cremiges Brokkoli Kichererbsen Curry – Einfach & gesund kochen
Dieses Brokkoli Kichererbsen Curry ist eine wärmende und nahrhafte Mahlzeit, die sowohl für Veganer als auch für Liebhaber der indischen Küche geeignet ist. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und cremigen Kichererbsen in einer reichhaltigen Kokosmilch-Curry-Sauce sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch
Ingredients
Scale
- 1 frischer Brokkoli
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400g Abtropfgewicht)
- 400 ml ungesüßte Kokosmilch
- 2–3 EL rote oder gelbe Currypaste oder Currypulver
- 1–2 Zwiebeln (gelb oder rot)
- 2–3 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 400 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- Saft von 1 Limette
- 1 Prise Zucker (Palmzucker, Rohrzucker oder Ahornsirup)
- Frischer Koriander (zum Garnieren)
- Pflanzenöl (z.B. Kokosöl)
- Salz nach Geschmack
Instructions
- Vorbereitung: Beginnen Sie damit, alle Zutaten vorzubereiten (Mise en Place). Waschen und schneiden Sie den Brokkoli in mundgerechte Röschen. Schälen und hacken Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein. Spülen Sie die Kichererbsen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
- Aromaten anbraten: Erhitzen Sie in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinein und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 3-5 Minuten an, bis sie weich und glasig sind. Fügen Sie dann Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie alles weitere 1-2 Minuten, bis sie duftet.
- Currypaste anrösten: Geben Sie die Currypaste (oder das Currypulver und die Gewürze) zu den Aromaten in den Topf. Braten Sie die Paste oder die Gewürze für etwa 1 Minute unter ständigem Rühren an.
- Kichererbsen hinzufügen: Fügen Sie die abgetropften Kichererbsen in den Topf und rühren Sie sie gut um, sodass sie mit der Gewürzmischung überzogen werden.
- Flüssigkeit angießen: Gießen Sie die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf. Rühren Sie gut um und bringen Sie die Sauce zum Köcheln.
- Brokkoli garen: Geben Sie die Brokkoliröschen in die köchelnde Currysauce und lassen Sie das Curry weitere 5-8 Minuten köcheln.
- Abschmecken und Verfeinern: Nehmen Sie das Curry vom Herd und schmecken Sie es mit Limettensaft, Salz und einer Prise Zucker ab.
- Servieren: Rühren Sie kurz vor dem Servieren den frischen, gehackten Koriander unter.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Für eine intensivere Farbe und einen besseren Biss können Sie den Brokkoli vor dem Hinzufügen zum Curry kurz blanchieren oder dampfgaren. Alternativen wie Süßkartoffeln oder Blumenkohl können ebenfalls verwendet werden.