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Cremiger Käse-Brokkoli-Lachs-Nudelauflauf: Ein Genuss!

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Dieser unwiderstehliche Auflauf vereint zartes Lachsfilet, knackigen Brokkoli und al dente Pasta in einer reichhaltigen Käsesauce. Ideal für ein gemütliches Familienessen oder um Gäste zu beeindrucken.

Ingredients

Scale
  • 250g kurze, röhrenförmige Nudeln (z.B. Penne, Rigatoni oder Fusilli)
  • 400g frische Lachsfilets ohne Haut
  • 300g frische Brokkoliröschen
  • 200g geriebener Käse (z.B. Cheddar und Mozzarella-Mix)
  • 50g Butter
  • 50g Mehl
  • 750ml Vollmilch
  • Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Zwiebeln und Knoblauch, fein gewürfelt
  • Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie
  • Zitronensaft oder Zitronenabrieb nach Geschmack
  • 50g geriebener Käse für die Oberseite
  • Optional: Paniermehl für eine knusprige Oberfläche

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor.
  2. Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Kochen Sie die Pasta darin al dente nach Packungsanweisung. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie leicht abkühlen.
  3. Putzen Sie den Brokkoli und teilen Sie ihn in mundgerechte Röschen. Blanchieren Sie ihn für 2-3 Minuten im Salzwasser, bis er hellgrün und leicht weich ist, aber noch Biss hat. Schrecken Sie ihn sofort in Eiswasser ab und lassen Sie ihn gut abtropfen.
  4. Würzen Sie die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer. Braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl für 3-4 Minuten pro Seite an, bis sie gar sind, oder backen Sie sie im Ofen für ca. 12-15 Minuten. Lassen Sie den Lachs leicht abkühlen und zerpflücken Sie ihn dann in grobe Stücke.
  5. Schmelzen Sie in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 50g Butter bei mittlerer Hitze.
  6. Geben Sie 50g Mehl hinzu und rühren Sie es mit einem Schneebesen ein, bis eine glatte Mehlschwitze (Roux) entsteht. Lassen Sie diese unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten kochen, ohne dass sie braun wird.
  7. Gießen Sie nach und nach 750ml Milch dazu, während Sie kräftig mit dem Schneebesen rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Bringen Sie die Sauce unter Rühren zum Kochen und lassen Sie sie leicht eindicken.
  8. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie 200g geriebenen Käse unter, bis er geschmolzen ist und eine cremige Sauce entstanden ist. Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.
  9. Geben Sie die gekochte Pasta, den blanchierten Brokkoli und die zerpflückten Lachs in die Käsesauce. Vermischen Sie alles vorsichtig, sodass alle Zutaten gut mit Sauce bedeckt sind.
  10. Füllen Sie die Mischung in eine große Auflaufform (ca. 20×30 cm).
  11. Bestreuen Sie den Auflauf gleichmäßig mit den restlichen 50g geriebenem Käse. Für eine extra knusprige Oberfläche können Sie zusätzlich etwas Paniermehl darüber streuen.
  12. Schieben Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den "Cheesy Broccoli Salmon Pasta Bake" für 20-25 Minuten, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce Bläschen wirft.
  13. Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen, damit sich die Sauce setzen kann und er leichter zu portionieren ist.

Nutrition

Keywords: Für eine reichhaltigere Sauce können Sie einen Teil der Milch durch Sahne ersetzen. Ein Teelöffel Dijon-Senf in der Sauce kann den Käsegeschmack wunderbar hervorheben. Verwenden Sie frische Kräuter als Garnitur für zusätzlichen Geschmack.

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