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Cremige Toskana-Pasta mit langsam gerösteten Tomaten

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Diese cremige Toskana-Pasta mit langsam gerösteten Tomaten entführt Sie in die sonnenverwöhnte Hügellandschaft der Toskana. Ein wahres Wohlfühlessen, das mit intensiven Aromen und einer samtigen Soße begeistert.

Ingredients

Scale
  • Ca. 1 kg Kirschtomaten, Datteltomaten oder kleine Roma-Tomaten
  • 4–5 EL hochwertiges, natives Olivenöl extra
  • 6–8 Zehen Knoblauch, ungeschält oder grob gehackt
  • 1 mittelgroße Zwiebel oder 2 Schalotten, fein gehackt
  • Ein großer Bund frischer Basilikum
  • Optional: etwas frischer Oregano oder Thymian zum Rösten
  • Ca. 50g in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten, gut abgetropft und gehackt
  • 100–150 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Schlagsahne (30% Fett) oder ca. 150g Mascarpone oder Frischkäse
  • 350–400g Ihrer Lieblingspasta (Tagliatelle, Fettuccine, Penne oder Rigatoni)
  • Frisch geriebener Parmesan oder Pecorino zum Servieren
  • Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise Chiliflocken (optional)
  • Optional: gekochte und in Streifen geschnittene Rindfleischstreifen oder zerkleinertes Rinderhackfleisch

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Waschen Sie die Tomaten und halbieren Sie sie bei Bedarf. Legen Sie sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  3. Verteilen Sie die ungeschälten oder grob gehackten Knoblauchzehen zwischen den Tomaten.
  4. Beträufeln Sie alles großzügig mit ca. 3 EL Olivenöl und würzen Sie mit Meersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas getrocknetem Oregano.
  5. Geben Sie ein paar frische Basilikumblätter zwischen die Tomaten.
  6. Rösten Sie die Tomaten für 45-60 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
  7. Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Packung al dente.
  8. Schöpfen Sie etwa 200 ml des stärkehaltigen Pasta-Wassers ab und stellen Sie es beiseite, bevor Sie die Pasta abgießen.
  9. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze.
  10. Geben Sie die gehackte Zwiebel oder Schalotten hinzu und dünsten Sie sie glasig und weich, ca. 3-5 Minuten.
  11. Fügen Sie die gehackten, getrockneten Tomaten hinzu und braten Sie sie kurz mit.
  12. Nehmen Sie die gerösteten Tomaten und den Knoblauch vom Backblech, zerdrücken Sie sie und geben Sie sie in die Pfanne zu den Zwiebeln.
  13. Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie alles kurz aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Soße 5 Minuten köcheln.
  14. Gießen Sie die Schlagsahne (oder Mascarpone/Frischkäse) in die Soße und lassen Sie sie bei niedriger Hitze 5-7 Minuten sanft köcheln.
  15. Würzen Sie die Soße erneut mit Salz und Pfeffer und fügen Sie optional Chiliflocken hinzu.
  16. Geben Sie die gekochte Pasta direkt in die Pfanne mit der Soße und fügen Sie den Großteil des frischen Basilikums hinzu.
  17. Schwenken Sie alles gut durch und passen Sie die Konsistenz der Soße mit etwas vom beiseite gestellten Pasta-Wasser an.
  18. Falls verwendet, rühren Sie die Rinderstreifen oder zerkleinertes Rindfleisch unter und lassen Sie es kurz in der Soße warm werden.
  19. Servieren Sie die „Creamy Tuscan Slow Roasted Tomato Pasta“ sofort.

Nutrition

Keywords: Nehmen Sie sich Zeit für das langsame Rösten der Tomaten, um den Geschmack zu konzentrieren. Bewahren Sie etwas vom salzigen Kochwasser der Pasta auf, um die Soße zu emulgieren. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende kann die Aromen zusätzlich hervorheben.

Find it online: https://tastelle.com/cremige-toskana-pasta-mit-langsam-gerosteten-tomaten/