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Cremige Meeresfrüchte-Chowder Bowl mit Kartoffeln: Ein Traum!

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Tauchen Sie ein in ein Meer aus Genuss mit dieser cremigen Chowder, die zarte Meeresfrüchte und weichgekochte Kartoffeln vereint. Perfekt für gemütliche Abende und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Ingredients

Scale
  • 600–800 g Meeresfrüchte (z.B. Kabeljau, Lachs, Schellfisch, Garnelen, Jakobsmuscheln)
  • 500–600 g Kartoffeln (mehlige oder vorwiegend festkochende)
  • 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Stangen Staudensellerie (fein gewürfelt)
  • 2 Karotten (fein gewürfelt)
  • 2–3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 Dose Mais (ca. 300 g, abgetropft)
  • 750 ml Fischfond (oder Gemüsefond)
  • 500 ml Vollmilch (mind. 3,5 % Fett)
  • 200 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
  • 3 EL Butter
  • 3 EL Mehl (Type 405)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1–2 Lorbeerblätter
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • frische Petersilie oder Dill (gehackt)
  • Cayennepfeffer oder geräuchertes Paprikapulver (nach Geschmack)

Instructions

  1. Schneiden Sie alle Meeresfrüchte in mundgerechte Stücke, falls nötig. Lachs und Kabeljau in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. Tupfen Sie sie trocken. Würfeln Sie Zwiebel, Sellerie und Karotten fein. Hacken Sie den Knoblauch. Schneiden Sie die Kartoffeln in ca. 1-2 cm große Würfel. Stellen Sie alle Flüssigkeiten bereit.
  2. Erhitzen Sie in einem großen, schweren Topf oder Bräter die Butter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln, Sellerie und Karotten hinzu und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten lang, bis sie weich sind und die Zwiebeln glasig werden. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn weitere 1-2 Minuten, bis er duftet.
  3. Bestreuen Sie das Gemüse mit dem Mehl und rühren Sie es gut um, sodass sich das Mehl mit dem Fett und Gemüse verbindet. Lassen Sie die Mehlschwitze unter ständigem Rühren etwa 1 Minute kochen.
  4. Gießen Sie nun langsam den Fischfond unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze, um Klumpenbildung zu vermeiden. Sobald der Fond vollständig eingearbeitet ist, geben Sie die Milch hinzu und verrühren alles gut. Fügen Sie die Lorbeerblätter und den Thymian hinzu. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Köcheln.
  5. Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln in den Topf. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie die Chowder etwa 10-15 Minuten sanft köcheln, oder bis die Kartoffeln weich, aber noch bissfest sind.
  6. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, geben Sie zuerst die festfleischigeren Fischsorten (Kabeljau, Lachs) hinzu und lassen Sie sie 3-4 Minuten ziehen. Fügen Sie dann die Garnelen und Jakobsmuscheln hinzu und lassen Sie diese nur weitere 2-3 Minuten ziehen, bis sie gar sind. Wenn Sie frische Muscheln verwenden, geben Sie diese jetzt hinzu und kochen Sie sie, bis sie sich öffnen.
  7. Nehmen Sie die Lorbeerblätter heraus. Rühren Sie die Sahne und den abgetropften Mais unter. Schmecken Sie die Chowder mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und gegebenenfalls einer Prise Cayennepfeffer ab.
  8. Lassen Sie die Chowder vor dem Servieren noch 5-10 Minuten ruhen.

Nutrition

Keywords: Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack. Für eine laktosefreie Variante können Sie ungesüßte Hafer- oder Cashewmilch und eine pflanzliche Sahnealternative verwenden. Für eine glutenfreie Option verwenden Sie anstelle von Mehl 1-2 EL Maisstärke.

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