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Cremige Kürbispasta: Das beste Herbstgericht für jeden Tag!

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Diese cremige Kürbispasta ist das perfekte Gericht für kühle Herbsttage, das Herz und Seele wärmt. Mit erdiger Süße und samtiger Textur ist sie einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker.

Ingredients

Scale
  • 800g bis 1kg Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
  • 300–400g Ihrer Lieblingspasta (Tagliatelle, Pappardelle, Penne oder Rigatoni)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 300–400ml Gemüsebrühe
  • 200ml Sahne oder pflanzliche Sahne (z.B. Hafer- oder Sojasahne)
  • 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
  • Frische Salbeiblätter (ca. 6-8 Stück)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional)
  • 50–70g frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano (optional)
  • 50g Kürbiskerne, geröstet (optional)
  • Ein Schuss Kürbiskernöl zum Beträufeln (optional)
  • Ein kleiner Schuss alkoholfreie Weißwein-Alternative (optional)
  • 150–200g kross gebratene Rindfleischstreifen oder geröstete Kichererbsen (optional)

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Waschen Sie den Kürbis gründlich. Bei Hokkaido-Kürbis können Sie die Schale dranlassen, bei Butternut-Kürbis schälen Sie ihn. Entfernen Sie Kerne und faseriges Fruchtfleisch.
  3. Schneiden Sie den Kürbis in etwa 2-3 cm große Würfel.
  4. Verteilen Sie die Kürbiswürfel auf einem Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Beträufeln Sie sie mit 1 EL Olivenöl, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
  5. Rösten Sie den Kürbis für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er weich ist und an den Rändern leicht karamellisiert.
  6. Erhitzen Sie in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne den restlichen 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze.
  7. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie für 3-4 Minuten an, bis sie glasig ist.
  8. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die frischen Salbeiblätter hinzu und braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten an.
  9. Optional: Geben Sie die alkoholfreie Weißwein-Alternative hinzu und lassen Sie sie kurz einkochen.
  10. Geben Sie den gerösteten Kürbis, die angeschwitzten Zwiebeln mit Knoblauch und Salbei, die Gemüsebrühe und die Sahne in einen Hochleistungsmixer oder verwenden Sie einen Stabmixer direkt im Topf.
  11. Pürieren Sie die Mischung, bis eine seidenweiche, cremige Soße entsteht.
  12. Geben Sie die Soße zurück in den Topf. Schmecken Sie mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und optional dem Ahornsirup ab.
  13. Bringen Sie in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen.
  14. Geben Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Packung al dente.
  15. Bevor Sie die Pasta abgießen, schöpfen Sie etwa 150-200ml des Nudelkochwassers ab.
  16. Gießen Sie die Pasta ab.
  17. Geben Sie die abgetropfte Pasta direkt zur Kürbissoße in den Topf.
  18. Rühren Sie gut um, sodass jede Nudel von der cremigen Soße umhüllt ist.
  19. Sollte die Soße zu dick sein, geben Sie schluckweise etwas vom aufgefangenen Nudelkochwasser hinzu.
  20. Rühren Sie optional den geriebenen Parmesan unter.
  21. Schmecken Sie die Kürbispasta ein letztes Mal ab und würzen Sie bei Bedarf nach.

Nutrition

Keywords: Für eine vegane oder laktosefreie Version verwenden Sie pflanzliche Sahne. Achten Sie darauf, die Pasta frisch zuzubereiten, wenn Sie die aufgetaute Soße verwenden möchten.

Find it online: https://tastelle.com/cremige-kurbispasta-das-beste-herbstgericht-fur-jeden-tag/