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Cremige Brokkolisuppe mit Käse & Kartoffeln – Schnell & Lecker!

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Diese Brokkolisuppe mit Käse und Kartoffeln vereint cremige Textur und herzhaften Geschmack zu einem wärmenden Genuss. Perfekt für kalte Tage und einfach zuzubereiten!

Ingredients

Scale
  • 500–600g frischer Brokkoli
  • 300–400g mehlig kochende Kartoffeln
  • 150–200g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
  • 750ml bis 1 Liter Gemüsebrühe
  • 150–200ml Milch oder Sahne
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2–3 Knoblauchzehen
  • 1–2 Esslöffel Butter oder Olivenöl
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
  • Cayennepfeffer (optional)
  • 1 Lorbeerblatt oder ein Zweig Thymian (optional)
  • 1 Esslöffel Mehl (optional für Mehlschwitze)

Instructions

  1. Vorbereitung der Zutaten: Waschen Sie den Brokkoli gründlich. Schneiden Sie die Röschen ab und teilen Sie sie bei Bedarf in kleinere Stücke. Schälen Sie den Brokkolistiel und würfeln Sie ihn ebenfalls. Beides beiseitelegen.
  2. Schälen Sie die Kartoffeln und würfeln Sie sie in etwa 1-2 cm große Stücke.
  3. Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.
  4. Reiben Sie den Käse und stellen Sie ihn bereit.
  5. Aromaten anschwitzen: Erhitzen Sie in einem großen Topf oder Schmortopf die Butter oder das Olivenöl bei mittlerer Hitze.
  6. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie diese unter gelegentlichem Rühren für etwa 3-5 Minuten an, bis sie glasig und weich sind.
  7. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten mit an.
  8. Optional: Streuen Sie jetzt 1 Esslöffel Mehl über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und rühren Sie es 1 Minute lang mit.
  9. Gemüse und Flüssigkeit hinzufügen: Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln und die Brokkolistücke in den Topf. Rühren Sie alles gut um.
  10. Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und fügen Sie gegebenenfalls das Lorbeerblatt oder den Thymianzweig hinzu.
  11. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Suppe zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln.
  12. Suppe pürieren: Entfernen Sie das Lorbeerblatt oder den Thymianzweig.
  13. Pürieren Sie die Suppe direkt im Topf mit einem Stabmixer, bis sie die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat.
  14. Käse und Milch/Sahne hinzufügen und abschmecken: Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd bei niedriger Hitze.
  15. Gießen Sie die Milch oder Sahne zur Suppe und rühren Sie sie gut ein.
  16. Geben Sie den geriebenen Käse portionsweise hinzu und rühren Sie ständig, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
  17. Schmecken Sie die Suppe mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.
  18. Lassen Sie die Suppe noch 2-3 Minuten sanft ziehen.
  19. Servieren: Servieren Sie die heiße Brokkolisuppe sofort und garnieren Sie sie nach Belieben.

Nutrition

Keywords: Verwenden Sie frischen Brokkoli für den besten Geschmack. Reiben Sie den Käse selbst, um eine bessere Schmelze zu erzielen. Für eine dickere Suppe kann eine Mehlschwitze verwendet werden.

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