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Cremige Beef-Champignon Suppe mit Knoblauch & Thymian

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Diese cremige Beef-Champignon Suppe vereint die erdigen Aromen frischer Champignons mit dem kräftigen Geschmack von Rindfleisch und wird abgerundet durch die aromatische Würze von Knoblauch und Thymian. Perfekt für kühle Tage oder als elegante Vorspeise, bietet sie ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Ingredients

  • Rinderhackfleisch oder feine Rinderstreifen (ca. 300-400g)
  • Champignons (ca. 500g)
  • Zwiebeln (1 große)
  • Knoblauch (3-4 Zehen)
  • Frischer Thymian (einige Zweige)
  • Rinderbrühe (ca. 750ml – 1 Liter)
  • Sahne (200ml, z.B. Schlagsahne oder Kochsahne)
  • Mehl (2 EL)
  • Butter oder Öl (2 EL)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: Ein Schuss Zitronensaft oder Apfelessig, etwas Muskatnuss

Instructions

  1. Vorbereitung: Putzen Sie die Champignons und schneiden Sie sie in Scheiben. Schälen und würfeln Sie die Zwiebel fein. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken oder durch eine Presse drücken. Waschen Sie den Thymian und zupfen Sie die Blättchen von den Stielen.
  2. Rindfleisch anbraten: Erhitzen Sie 1 EL Butter oder Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Rinderhackfleisch (oder die Rinderstreifen) hinzu und braten Sie es krümelig bzw. von allen Seiten goldbraun an. Würzen Sie das Fleisch leicht mit Salz und Pfeffer. Nehmen Sie das angebratene Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
  3. Aromaten anbraten: Geben Sie den restlichen EL Butter oder Öl in denselben Topf. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze glasig (ca. 3-5 Minuten). Geben Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn etwa 1 Minute mit, bis er duftet.
  4. Champignons hinzufügen: Geben Sie die geschnittenen Champignons zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Topf. Braten Sie die Champignons bei stärkerer Hitze an, bis sie schön gebräunt sind (ca. 8-10 Minuten).
  5. Andicken: Bestäuben Sie die Champignons mit dem Mehl und rühren Sie es gut um. Lassen Sie das Mehl etwa 1-2 Minuten unter ständigem Rühren mitbraten.
  6. Ablöschen und Köcheln: Löschen Sie das Ganze vorsichtig mit einem Schuss Rinderbrühe ab und rühren Sie kräftig. Gießen Sie dann die restliche Rinderbrühe und die Hälfte des frischen Thymians hinzu. Lassen Sie die Suppe zugedeckt etwa 10-15 Minuten sanft köcheln.
  7. Cremigkeit hinzufügen: Rühren Sie die Sahne in die Suppe. Geben Sie das zuvor angebratene Rindfleisch zurück in den Topf und lassen Sie alles weitere 5 Minuten köcheln.
  8. Abschmecken: Schmecken Sie die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab. Fügen Sie bei Bedarf noch eine Prise Muskatnuss oder den restlichen frischen Thymian hinzu.

Nutrition

Keywords: Für eine vegetarische Variante kann das Rindfleisch durch Linsen, geräucherten Tofu oder braune Champignons in Scheiben ersetzt werden. Anstelle von Sahne können Sie auch Crème fraîche oder eine pflanzliche Sahnealternative verwenden.

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