Print

Chinesisches Wok Rindfleisch mit Brokkoli: Einfach & Lecker!

Print Recipe

Dieses Wok-Gericht vereint zartes Rindfleisch und knackigen Brokkoli in einer aromatischen Sauce. Ein schnelles und köstliches Rezept, das die Aromen der chinesischen Küche perfekt zur Geltung bringt.

Ingredients

Scale
  • 500 g Rindfleisch (Flanksteak, Bavette, Hüftsteak oder Oberschale)
  • 1 EL helle Sojasauce
  • 1 EL Speisestärke (Maisstärke)
  • 1 TL Pflanzenöl
  • ½ TL Natron (optional)
  • 1 großer Kopf Brokkoli (ca. 500 g)
  • 60 ml Rinderbrühe oder Wasser
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 1 EL dunkle Sojasauce (optional)
  • 1 EL Austernsauce
  • 1 EL Zucker (brauner oder weißer)
  • 1 TL Sesamöl (geröstet)
  • 1 TL Speisestärke (Maisstärke)
  • 1 EL Reisweinessig (optional)
  • 1 EL alkoholfreie Shaoxing-Wein-Alternative (z.B. Hühnerbrühe, Apfelessig mit einer Prise Zucker)
  • 2 EL Pflanzenöl (Erdnussöl, Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm, geschält und fein gehackt oder gerieben)

Instructions

  1. Schneiden Sie das Rindfleisch gegen die Faser in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Geben Sie das Fleisch in eine Schüssel und vermischen Sie es mit der hellen Sojasauce, der Speisestärke, dem Pflanzenöl und optional dem Natron. Massieren Sie die Marinade gut in das Fleisch ein. Lassen Sie es mindestens 15-30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren.
  2. Teilen Sie den Brokkoli in mundgerechte Röschen. Bringen Sie in einem Topf Wasser zum Kochen und blanchieren Sie den Brokkoli für etwa 2-3 Minuten. Gießen Sie ihn ab und schrecken Sie ihn sofort in Eiswasser ab.
  3. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Sauce: Rinderbrühe, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce (falls verwendet), Austernsauce, Zucker, Sesamöl, Speisestärke, Reisweinessig (falls verwendet) und die alkoholfreie Shaoxing-Wein-Alternative. Rühren Sie gut um.
  4. Erhitzen Sie den Wok oder eine große Pfanne bei sehr hoher Hitze. Geben Sie die Hälfte des Pflanzenöls hinein und lassen Sie es heiß werden. Geben Sie die Hälfte des marinierten Rindfleischs in einer einzigen Schicht in den Wok. Braten Sie es für 1-2 Minuten pro Seite an. Nehmen Sie das angebratene Rindfleisch aus dem Wok und stellen Sie es beiseite.
  5. Geben Sie bei Bedarf einen weiteren Schuss Öl in den Wok. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie sie unter ständigem Rühren für etwa 30 Sekunden an.
  6. Geben Sie den blanchierten Brokkoli zum Knoblauch und Ingwer in den Wok. Rühren Sie die vorbereitete Sauce noch einmal kurz um und gießen Sie sie dann über den Brokkoli. Bringen Sie die Sauce zum Köcheln und lassen Sie sie unter Rühren andicken.
  7. Geben Sie das zuvor angebratene Rindfleisch zurück in den Wok. Vermischen Sie alles gut, sodass das Fleisch und der Brokkoli vollständig von der Sauce überzogen sind. Lassen Sie es noch etwa 1 Minute köcheln.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, das Rindfleisch nicht zu überfüllen, um es gleichmäßig anzubraten. Für eine vegetarische Variante kann die Austernsauce durch Pilz-Austernsauce ersetzt werden.

Find it online: https://tastelle.com/chinesisches-wok-rindfleisch-mit-brokkoli-einfach-lecker/