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Brown Butter Brookies: Der perfekte Mix aus Cookie & Brownie

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Brown Butter Brookies vereinen die saftige Textur eines Brownies mit der zähen Konsistenz eines Cookies. Dieses unwiderstehliche Gebäck wird durch die nussigen Noten der braunen Butter verfeinert.

Ingredients

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  • 250 g ungesalzene Butter
  • 100 g der zubereiteten braunen Butter (abgekühlt)
  • 150 g hochwertige Zartbitterschokolade (mind. 60-70% Kakaoanteil), gehackt
  • 150 g Kristallzucker
  • 100 g brauner Zucker (hell oder dunkel, für mehr Feuchtigkeit und Karamellnote)
  • 2 große Eier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 80 g Allzweckmehl
  • 30 g ungesüßtes Kakaopulver (Dutch-Processed oder Naturkakao)
  • ½ Teelöffel Salz
  • Optional: 1 Teelöffel Espressopulver
  • Optional: 50 g Schokoladenchips (Zartbitter, Milch oder eine Mischung)
  • 150 g der restlichen zubereiteten braunen Butter (abgekühlt)
  • 100 g brauner Zucker
  • 50 g Kristallzucker
  • 1 großes Ei
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 180 g Allzweckmehl
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • 150 g Schokoladenchips (Milch, Zartbitter oder eine Mischung)
  • Optional: 50 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Pekannüsse), leicht geröstet

Instructions

  1. Braune Butter vorbereiten: Geben Sie die 250 g Butter in einen hellen Topf und schmelzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Rühren Sie ständig um, bis die Butter anfängt zu schäumen, dann nussig duftet und kleine braune Partikel am Boden sichtbar werden (ca. 5-8 Minuten). Nehmen Sie den Topf sofort vom Herd und gießen Sie die braune Butter in eine hitzebeständige Schüssel, um den Bräunungsprozess zu stoppen. Lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
  2. Ofen vorheizen und Backform vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie eine quadratische Backform (20×20 cm oder 23×23 cm) mit Backpapier aus.
  3. Brownie-Teig zubereiten: In einer mittelgroßen hitzebeständigen Schüssel die gehackte Zartbitterschokolade und 100 g der abgekühlten braunen Butter über einem Wasserbad schmelzen oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen, bis alles glatt ist. In einer separaten großen Schüssel Kristallzucker, braunen Zucker, Eier und Vanilleextrakt verquirlen, bis die Mischung hell und schaumig ist. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung zur Eiermischung geben und gut verrühren. Mehl, Kakaopulver, Salz und optional Espressopulver in einer kleinen Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und nur so lange verrühren, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Optional die Schokoladenchips unterheben. Den Brownie-Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform verteilen.
  4. Cookie-Teig zubereiten: In einer sauberen großen Schüssel die restlichen 150 g der abgekühlten braunen Butter mit braunem Zucker und Kristallzucker mit einem Handrührgerät cremig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. In einer separaten kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben kombiniert ist. Die Schokoladenchips und optional die gerösteten Nüsse unterheben.
  5. Schichten und Backen: Den Cookie-Teig in kleinen Löffeln oder Klumpen über dem Brownie-Teig verteilen. Die Backform in den vorgeheizten Ofen schieben und die Brookies 30-35 Minuten backen. Die Ränder sollten fest sein, aber die Mitte noch leicht wackeln. Ein Zahnstocher sollte noch leicht feuchte Krümel aufweisen.
  6. Abkühlen lassen: Nehmen Sie die Brookies aus dem Ofen und lassen Sie sie mindestens 2-3 Stunden, am besten jedoch vollständig auf einem Kuchengitter in der Form abkühlen. Mit dem Backpapierüberstand vorsichtig aus der Form heben und in gleichmäßige Quadrate schneiden.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, die braune Butter richtig zuzubereiten und die Schokolade von hoher Qualität zu verwenden. Kühlen Sie die Teige leicht, bevor Sie sie schichten, und lassen Sie die Brookies vollständig abkühlen, bevor Sie sie schneiden.

Find it online: https://tastelle.com/brown-butter-brookies-der-perfekte-mix-aus-cookie-brownie/