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Blumenkohl Steaks aus der Pfanne: Mit Balsamico Reduktion

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Diese Blumenkohl Steaks sind außen knusprig und innen zart, verfeinert mit einer süß-säuerlichen Balsamico Reduktion. Ein beeindruckendes vegetarisches Gericht, das selbst Fleischliebhaber begeistert!

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer bis großer Blumenkohl (ca. 800-1000g)
  • Olivenöl (natives Olivenöl extra)
  • hochwertiger Balsamico Essig (Aceto Balsamico di Modena IGP oder DOP)
  • 1 Teelöffel Zucker, Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • frischer Knoblauch, fein gehackt
  • frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • geräuchertes Paprikapulver (optional)
  • Kreuzkümmel oder Currypulver (optional)
  • Chiliflocken (optional)
  • Honig oder Dattelsirup (optional)
  • Oregano oder mediterrane Kräutermischung (optional)
  • Avocadoöl oder geschmacksneutrales Rapsöl (optional)
  • Himbeeressig oder Apfelbalsamessig (optional)
  • geröstete Pinienkerne, gehackte Walnüsse oder Mandelsplitter (optional)
  • geriebener Parmesan oder veganer Käseersatz (optional)
  • Feta-Würfel (optional)

Instructions

  1. Waschen Sie den Blumenkohl gründlich und entfernen Sie die äußeren Blätter. Schneiden Sie dann den Strunk an der Unterseite nur so weit zurück, dass der Kopf noch zusammenhält. Stellen Sie den Blumenkohl mit dem Strunk nach unten auf ein Schneidebrett und schneiden Sie ihn vorsichtig in ca. 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben.
  2. Legen Sie die Blumenkohl Steaks auf ein Backblech oder eine große Platte. Beträufeln Sie sie großzügig mit Olivenöl von beiden Seiten. Reiben Sie sie anschließend mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, den frischen Kräutern (Thymian, Rosmarin) und dem gehackten Knoblauch ein.
  3. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie bei Bedarf noch einen Schuss Olivenöl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die Blumenkohl Steaks vorsichtig in die Pfanne. Braten Sie sie pro Seite etwa 4-7 Minuten an, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben und leicht karamellisiert sind.
  4. Während die Blumenkohl Steaks braten, können Sie die Reduktion zubereiten. Geben Sie den Balsamico Essig, den Zucker (oder Ahornsirup/Agavendicksaft) und eventuell eine weitere sehr fein gehackte Knoblauchzehe in eine kleine Kasserolle. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln und lassen Sie sie sanft köcheln und reduzieren, bis sie sirupartig eindickt.
  5. Nehmen Sie die fertigen Blumenkohl Steaks aus der Pfanne und legen Sie sie auf Servierteller. Beträufeln Sie sie großzügig mit der vorbereiteten Balsamico Reduktion. Optional können Sie die Steaks noch mit frisch gehackter Petersilie oder ein paar gerösteten Pinienkernen garnieren.

Nutrition

Keywords: Für eine rauchigere Note können Sie geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Die Steaks können auch mit gerösteten Mandelsplittern oder Feta-Würfeln verfeinert werden. Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Find it online: https://tastelle.com/blumenkohl-steaks-aus-der-pfanne-mit-balsamico-reduktion/