Print

Blumenkohl Curry mit Joghurt-Dressing & frischem Koriander

Print Recipe

Dieses Blumenkohl Curry vereint die Wärme exotischer Gewürze mit der Frische eines cremigen Joghurt-Dressings. Ein köstliches Gericht, das die Sinne verwöhnt und die vegetarische Küche auf ein neues Level hebt.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Kopf Blumenkohl (ca. 800-1000g), in mundgerechte Röschen geteilt
  • 1 Dose (400ml) Vollfett-Kokosmilch
  • 2–3 EL rote oder gelbe Currypaste
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2–3 cm Ingwer, fein gehackt
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten oder passierte Tomaten
  • ca. 200ml pflanzliche Brühe
  • 2 EL Pflanzenöl (Kokosöl, Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1–2 EL frisch gepresster Limettensaft
  • Kreuzkümmel (gemahlen), Kurkuma (gemahlen), Korianderpulver, optional Garam Masala, Salz und frischer Pfeffer zum Abschmecken
  • Eine große Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
  • 150–200g griechischer Joghurt oder Vollmilch-Naturjoghurt
  • 1 EL frisch gepresster Limettensaft für das Dressing
  • 1 EL frische Minze oder Dill, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Instructions

  1. Den Blumenkohl waschen, den Strunk entfernen und in mundgerechte Röschen teilen.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
  3. Den frischen Koriander waschen und grob hacken. Einen kleinen Teil für die Garnitur beiseitelegen.
  4. Erhitzen Sie 1 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf. Geben Sie die Blumenkohlröschen hinein und braten Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze für 5-7 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Alternativ können Sie den Blumenkohl mit etwas Öl vermischt 15-20 Minuten bei 200°C im Ofen rösten. Nehmen Sie den Blumenkohl aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
  5. Erhitzen Sie das restliche Öl (1 EL) in derselben Pfanne oder Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie diese glasig an (ca. 3-5 Minuten).
  6. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten, bis sie duften.
  7. Currypaste und die gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Korianderpulver, optional Garam Masala) hinzufügen und für etwa 1 Minute unter Rühren anbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
  8. Gehackte Tomaten, Kokosmilch und pflanzliche Brühe in den Topf geben. Gut umrühren, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
  9. Den leicht vorgegarten Blumenkohl hinzufügen. Das Curry zugedeckt für 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Blumenkohl weich ist, aber noch Biss hat. Gelegentlich umrühren.
  10. Während das Curry köchelt, den Naturjoghurt in einer kleinen Schüssel mit Limettensaft, fein gehackter Minze oder Dill, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren und beiseitestellen.
  11. Das Blumenkohl Curry mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie den größten Teil des gehackten frischen Korianders hinzu und rühren Sie ihn unter.

Nutrition

Keywords: Das Blumenkohl Curry lässt sich hervorragend mit weiteren Gemüsesorten wie Kichererbsen, Süßkartoffeln oder Spinat erweitern. Für eine proteinreichere Variante können Sie Tofu oder Linsen hinzufügen.

Find it online: https://tastelle.com/blumenkohl-curry-mit-joghurt-dressing-frischem-koriander/