Himmlische Rocher Plätzchen: Nougat-Schoko Weihnachtskekse

Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse sind der Inbegriff weihnachtlicher Genüsse und bringen den Zauber der Festtage direkt in Ihre Küche. Stellen Sie sich vor: die unwiderstehliche Kombination aus zartschmelzendem Nougat, knackiger Schokolade und dem berühmten Rocher-Crunch, alles verpackt in einem handlichen Plätzchen. Wer kann da schon widerstehen? Diese Plätzchen sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Hingucker auf jedem Weihnachtsteller, der Gäste und Familie gleichermaßen begeistert.

Weihnachtskekse haben in Deutschland eine lange und herzliche Tradition. Schon seit Generationen versammeln sich Familien in der Adventszeit, um gemeinsam zu backen und die Vorfreude auf das Fest zu teilen. Dieses spezielle Rezept ist eine moderne Hommage an diese Tradition, indem es klassische Backkunst mit dem beliebten Geschmack von Rocher verbindet und somit etwas ganz Besonderes für die festliche Kaffeetafel schafft. Ich persönlich liebe es, wie diese Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse eine Brücke zwischen Kindheitserinnerungen und neuen kulinarischen Erlebnissen schlagen.

Sie sind einfach unwiderstehlich und perfekt, um Familie und Freunde in der besinnlichen Zeit zu verwöhnen oder als selbstgemachtes Geschenk eine Freude zu bereiten. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt dieser himmlischen Weihnachtsköstlichkeiten eintauchen!

Zutaten:

• Für den Mürbeteig:
  • 250 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
  • 120 g Puderzucker
  • 2 Eigelb (Größe M)
  • 350 g Weizenmehl (Type 405)
  • 50 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • 50 g gemahlene Haselnüsse (optional, aber sehr empfohlen für den Geschmack!)
• Für die Nougatfüllung:
  • 200 g weiches Nougat (Blocknougat, gute Qualität)
  • 80 g gemahlene Haselnüsse, geröstet
  • 50 g Nutella oder eine ähnliche Nuss-Nougat-Creme
  • 1-2 Esslöffel Puderzucker (je nach Süße des Nougats und persönlichem Geschmack)
• Für die Schokoladenglasur und den Crunch:
  • 200 g Zartbitterkuvertüre (mindestens 60% Kakaoanteil)
  • 100 g Vollmilchkuvertüre
  • 2 Esslöffel Kokosöl oder geschmacksneutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 150 g gehackte Haselnüsse, geröstet (für den typischen Rocher-Crunch)
• Für die Dekoration (optional):
  • Gold-Lebensmittelspray
  • Einige ganze Haselnüsse

Vorbereitung des Mürbeteiges – Das Fundament unserer Rocher Plätzchen

Liebe Backfreunde, lassen Sie uns gemeinsam in die wunderbare Welt der Weihnachtsbäckerei eintauchen und diese himmlischen Rocher Plätzchen zubereiten. Der erste und entscheidende Schritt für diese kleinen Kunstwerke ist die Zubereitung unseres zarten Schoko-Mürbeteiges. Ich verspreche Ihnen, mit ein wenig Liebe und den richtigen Kniffen wird dieser Teig die perfekte Basis für unsere Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse.

1. Zunächst bereiten wir die trockenen Zutaten vor. In einer großen Schüssel vermische ich das Weizenmehl mit dem Kakaopulver, der Prise Salz und den optionalen gemahlenen Haselnüssen. Die Haselnüsse geben dem Teig später eine unglaublich feine nussige Note, die hervorragend zum Gesamtkonzept passt. Sie können die Haselnüsse auch kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen, bevor Sie sie mahlen oder fertig gemahlene, geröstete Haselnüsse verwenden. Das intensiviert das Aroma ungemein!
2. Nun kommt die kalte Butter ins Spiel. Es ist absolut wichtig, dass die Butter wirklich gut gekühlt ist, am besten direkt aus dem Kühlschrank. Ich schneide sie in kleine Würfel und gebe sie zusammen mit dem Puderzucker und den beiden Eigelben zu den trockenen Zutaten. Der Puderzucker sorgt für eine besonders feine Konsistenz des Teiges, da er sich schneller und gleichmäßiger verteilt als Kristallzucker. Fügen Sie auch den Vanilleextrakt hinzu; er rundet den Geschmack perfekt ab.
3. Jetzt beginnt das eigentliche Kneten. Ich verwende hierfür am liebsten eine Küchenmaschine mit Flachrührer oder meine Hände. Kneten Sie die Zutaten zügig, aber nicht zu lange. Der Schlüssel zu einem mürben Teig ist, ihn nicht zu überarbeiten, da er sonst zäh werden könnte. Sobald sich alles zu einem homogenen Teigklumpen verbunden hat, hören Sie auf. Der Teig sollte schön geschmeidig sein und sich leicht von den Schüsselwänden lösen. Manchmal kann es helfen, den Teig kurz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zusammenzudrücken, um die letzten Krümel zu integrieren.
4. Formen Sie den fertigen Teig zu einer flachen Scheibe, wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten, besser noch eine Stunde, in den Kühlschrank. Diese Ruhephase ist entscheidend: Die Butter kann sich wieder verfestigen, was das Ausrollen erleichtert, und die Aromen haben Zeit, sich zu entfalten. Ein gut gekühlter Teig ist viel einfacher zu handhaben und klebt weniger.
5. Während der Teig kühlt, heize ich den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Bereiten Sie auch schon zwei Backbleche mit Backpapier vor.
6. Nach der Kühlzeit nehme ich den Teig aus dem Kühlschrank und teile ihn in zwei Hälften, um ihn leichter verarbeiten zu können. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rolle ich jede Teighälfte etwa 3-4 mm dick aus. Versuchen Sie, den Teig nicht zu dünn auszurollen, da er sonst zu brüchig wird, aber auch nicht zu dick, da wir später ja zwei Kekshälften zusammenfügen.
7. Jetzt kommt der Ausstecher zum Einsatz! Ich verwende dafür einen runden Ausstecher mit einem Durchmesser von etwa 3-4 cm. Stechen Sie so viele Plätzchen wie möglich aus und legen Sie sie vorsichtig auf die vorbereiteten Backbleche. Den restlichen Teig kneten Sie kurz zusammen, rollen ihn erneut aus und stechen weitere Plätzchen aus, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
8. Die Plätzchen kommen nun für etwa 8-10 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, behalten Sie sie also im Auge. Die Plätzchen sollten fest, aber nicht zu hart sein. Da der Teig dunkel ist, kann es schwierig sein, die Bräunung zu erkennen. Achten Sie auf den Duft und fühlen Sie leicht auf die Oberfläche.
9. Nach dem Backen nehme ich die Plätzchen aus dem Ofen und lasse sie für ein paar Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor ich sie vorsichtig auf ein Kuchengitter setze, um vollständig auszukühlen. Es ist wichtig, dass die Plätzchen komplett kalt sind, bevor wir sie füllen, sonst schmilzt die Nougatfüllung.

Zubereitung der unwiderstehlichen Nougatfüllung – Das Herzstück unserer Plätzchen

Nachdem unsere Schoko-Mürbeteig-Plätzchen nun auskühlen, widmen wir uns dem wohl verlockendsten Teil dieses Rezepts: der Nougatfüllung. Diese Füllung ist es, die unsere Kekse zu echten Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskeksen macht. Sie ist cremig, nussig und schmilzt förmlich auf der Zunge – ein Traum!

10. Zuerst widmen wir uns den Haselnüssen. Wenn Sie keine bereits gerösteten und gemahlenen Haselnüsse haben, empfehle ich dringend, diesen Schritt jetzt nachzuholen. Rohe Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten rösten, dabei immer wieder schwenken, bis sie duften und leicht Farbe annehmen. Lassen Sie sie anschließend vollständig abkühlen, bevor Sie sie mahlen oder zu der fertig gemahlenen Haselnüsse geben. Das Rösten intensiviert das nussige Aroma erheblich und ist ein absolutes Muss für den authentischen Geschmack.
11. Nehmen Sie das weiche Nougat aus der Packung und schneiden Sie es in kleinere Stücke. Geben Sie es zusammen mit der Nutella in eine hitzebeständige Schüssel. Ich schmelze das Nougat und die Nutella am liebsten über einem Wasserbad. Dafür fülle ich einen Topf mit etwas Wasser, lasse es köcheln und stelle die Schüssel mit dem Nougat und der Nutella darauf, ohne dass der Boden der Schüssel das Wasser berührt. Rühren Sie gelegentlich um, bis alles schön geschmolzen und cremig ist. Alternativ können Sie es auch vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen, dabei immer wieder umrühren und in kurzen Intervallen erhitzen, um ein Verbrennen zu vermeiden.
12. Sobald das Nougat und die Nutella geschmolzen sind und eine glatte Masse bilden, nehmen Sie die Schüssel vom Wasserbad. Fügen Sie nun die gerösteten und gemahlenen Haselnüsse hinzu und rühren Sie alles gut um, bis sich alle Zutaten perfekt miteinander verbunden haben. Probieren Sie die Füllung an dieser Stelle. Wenn Sie es süßer mögen, können Sie 1-2 Esslöffel Puderzucker hinzufügen. Bedenken Sie jedoch, dass die Schokoladenglasur später auch Süße mitbringt.
13. Damit die Füllung besser zu verarbeiten ist, lasse ich sie für etwa 15-20 Minuten im Kühlschrank leicht anziehen. Sie sollte noch formbar, aber nicht mehr flüssig sein. Das macht das Portionieren später einfacher.
14. Nehmen Sie die abgekühlten Plätzchen zur Hand. Ich teile die Plätzchen in zwei Hälften auf – eine Hälfte dient als Unterseite, die andere als Deckel. Nehmen Sie nun eine kleine Menge der leicht angezogenen Nougatfüllung und formen Sie eine kleine Kugel daraus. Die Größe der Kugel sollte so sein, dass sie gut auf ein Plätzchen passt, ohne über den Rand zu quellen. Ich verwende dafür gerne einen kleinen Teelöffel oder meine Hände.
15. Platzieren Sie die Nougatkugel mittig auf die Unterseite eines Plätzchens. Nehmen Sie dann ein zweites Plätzchen und setzen Sie es vorsichtig als Deckel darauf, drücken Sie es ganz sanft an, sodass sich die Nougatfüllung leicht verteilt und die beiden Kekshälften miteinander verbindet. Achten Sie darauf, nicht zu fest zu drücken, damit die Kekse nicht brechen. So verfahren Sie mit allen Plätzchen.
16. Sobald alle Plätzchen gefüllt sind, lege ich sie für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Nougatfüllung fest wird und die Plätzchen stabil sind, bevor wir sie in die Schokolade tauchen. Eine feste Füllung verhindert, dass die Plätzchen beim Glasieren auseinanderfallen.

Das Schmelzen der Glasur und Überziehen der Plätzchen – Der unverwechselbare Rocher-Look

Jetzt kommen wir zum Finale, das unseren Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskeksen ihren charakteristischen Crunch und Glanz verleiht: die Schokoladenglasur mit den gerösteten Haselnussstückchen. Dieser Schritt ist der aufregendste und macht die Plätzchen zu echten Hinguckern!

17. Zuerst bereiten wir die gehackten Haselnüsse vor. Wenn Sie ganze Haselnüsse haben, hacken Sie diese grob. Noch besser schmeckt es, wenn Sie die gehackten Haselnüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Das verleiht ihnen ein intensiveres Aroma und einen besseren Crunch. Lassen Sie sie anschließend vollständig abkühlen.
18. Hacke die Zartbitterkuvertüre und die Vollmilchkuvertüre fein. Eine feine Zerkleinerung sorgt dafür, dass die Schokolade schneller und gleichmäßiger schmilzt.
19. Geben Sie die gehackte Schokolade zusammen mit dem Kokosöl (oder Pflanzenöl) in eine hitzebeständige Schüssel. Auch hier empfehle ich das Schmelzen über einem Wasserbad. Das Kokosöl ist hierbei ein kleiner Zauberhelfer: Es sorgt dafür, dass die Schokolade nach dem Aushärten einen schönen Glanz behält und die Glasur etwas dünnflüssiger und somit leichter zu verarbeiten ist. Die Glasur wird dadurch wunderbar geschmeidig und knackt später so herrlich beim Reinbeißen.
20. Rühren Sie die Schokolade und das Öl langsam um, bis alles komplett geschmolzen ist und eine glatte, glänzende Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da sie sonst klumpig wird. Nehmen Sie die Schüssel vom Wasserbad.
21. Geben Sie nun die gerösteten und gehackten Haselnüsse zur geschmolzenen Schokolade und rühren Sie alles gut durch, bis die Nüsse gleichmäßig in der Schokolade verteilt sind. Diese Mischung ist es, die unseren Plätzchen den berühmten “Rocher-Crunch” verleiht. Ich liebe diesen Moment, wenn die Schokolade die Nüsse umhüllt und die typische Textur entsteht.
22. Bereiten Sie eine Arbeitsfläche vor. Ich stelle immer ein Kuchengitter auf ein Stück Backpapier oder Alufolie, um überschüssige Schokolade aufzufangen. Das erleichtert das spätere Aufräumen ungemein.
23. Nehmen Sie die gut gekühlten, gefüllten Plätzchen aus dem Kühlschrank. Sie sollten jetzt stabil und fest sein.
24. Tauchen Sie nun jedes Plätzchen einzeln in die Schokoladenglasur. Ich halte ein Plätzchen dafür gerne mit einer kleinen Gabel oder einem Zahnstocher fest und tauche es vollständig in die Schokolade ein. Drehen Sie es kurz, damit die Schokolade alle Seiten bedeckt.
25. Heben Sie das Plätzchen vorsichtig aus der Glasur und lassen Sie die überschüssige Schokolade kurz abtropfen. Klopfen Sie die Gabel dafür sanft am Schüsselrand ab.
26. Setzen Sie das glasierte Plätzchen anschließend auf das vorbereitete Kuchengitter, damit die Schokolade vollständig aushärten kann. Wenn Sie optionale ganze Haselnüsse zur Dekoration verwenden möchten, legen Sie diese jetzt vorsichtig auf die noch feuchte Glasur. So kleben sie gut fest.
27. Lassen Sie alle glasierten Plätzchen an einem kühlen Ort (aber nicht unbedingt im Kühlschrank, da dies zu Kondensation führen kann, die die Schokolade fleckig macht) vollständig aushärten. Dies kann je nach Raumtemperatur ein bis zwei Stunden dauern.

Fertigstellung und Lagerung – Perfekter Genuss für die Weihnachtszeit

Die Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse sind fast fertig! Nur noch ein paar letzte Handgriffe und dann können wir sie genießen oder als wunderschönes Geschenk verpacken.

27. Wenn die Schokolade komplett ausgehärtet ist und Sie einen besonderen Glanz wünschen, können Sie die Plätzchen optional mit etwas Gold-Lebensmittelspray besprühen. Halten Sie die Dose dabei in einem Abstand von etwa 20-30 cm und sprühen Sie gleichmäßig über die Plätzchen. Das verleiht ihnen einen sehr edlen und festlichen Look, der perfekt zur Weihnachtszeit passt. Sie sehen dann wirklich aus wie kleine Schokoschätze.
28. Sobald die Plätzchen vollständig getrocknet und, falls verwendet, das Goldspray ebenfalls getrocknet ist, können Sie sie vorsichtig vom Kuchengitter nehmen.
29. Lagerung: Bewahren Sie Ihre fertigen Rocher Plätzchen in einer luftdichten Plätzchendose an einem kühlen, trockenen Ort auf. Sie halten sich so problemlos zwei bis drei Wochen, oft sogar länger. Da sie so intensiv schmecken, sind sie auch nach längerer Lagerzeit noch ein Genuss. Vermeiden Sie es, sie im Kühlschrank zu lagern, da die Kälte die Schokolade trüb machen und die Textur des Mürbeteiges beeinträchtigen könnte. Am besten entfalten sie ihr volles Aroma bei Raumtemperatur.

Und da sind sie: Ihre selbstgemachten, unwiderstehlichen Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse! Ich bin mir sicher, dass sie nicht nur Ihre Familie und Freunde begeistern werden, sondern auch Sie selbst beim Naschen glücklich machen. Jedes Bissen ist eine Explosion aus zartem Schokomürbeteig, cremiger Nougatfüllung und knuspriger Schokohülle. Frohes Backen und guten Appetit!

Fazit:

Nun sind wir am Ende unserer süßen Reise angelangt, und ich hoffe aufrichtig, dass ich Ihre Begeisterung für dieses wirklich außergewöhnliche Backwerk wecken konnte. Was dieses Rezept so unwiderstehlich macht, ist die perfekte Symbiose aus vertrauten und doch raffinierten Aromen, die in jedem Bissen ein kleines Fest für die Sinne zaubern. Es ist nicht nur ein weiterer Keks; es ist ein Erlebnis, das Kindheitserinnerungen an gemütliche Wintertage und den Duft frisch Gebackenen mit der Eleganz eines handgemachten Meisterstücks verbindet.

Die Kombination aus zartschmelzender Schokolade, dem cremigen Kern aus Nougat und dem knusprigen Biss der Haselnüsse macht diese Köstlichkeit zu einem absoluten Highlight für jede Kaffeetafel, jede Feier und besonders zur Weihnachtszeit. Manchmal suche ich nach einem Rezept, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch eine Geschichte erzählt, und dieses hier tut genau das. Es erzählt von Liebe zum Detail, von der Freude am Teilen und vom puren Genuss, den man sich und seinen Liebsten gönnt. Ich kann Ihnen versichern, der Aufwand – der wirklich überschaubar ist, versprochen! – lohnt sich in jeder Hinsicht. Die strahlenden Augen Ihrer Familie und Freunde werden der beste Beweis dafür sein.

Die Magie im Detail: Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Stellen Sie sich vor: Sie beißen in eine goldbraune Hülle, die leicht knuspert und dann dem weichen, schokoladigen Teig weicht, der wiederum einen flüssigen Kern aus feinstem Nougat offenbart. Dazu der Crunch gerösteter Haselnüsse, der dem Ganzen eine wunderbare Textur und Tiefe verleiht. Genau diese Schichten der Freude sind es, die unsere Kekse so unvergleichlich machen. Sie sind süß, aber nicht zu süß, reichhaltig, aber nicht überwältigend. Perfekt ausbalanciert, um jeden Gaumen zu erfreuen. Und das Beste daran? Sie sehen unglaublich professionell aus, sind aber mit meinen detaillierten Schritten und ein wenig Geduld für jeden Hobbybäcker zu meistern.

Serviervorschläge und köstliche Variationen für jeden Geschmack

Diese besonderen Plätzchen sind bereits pur ein Gedicht, aber ich habe ein paar Ideen, wie Sie ihr Potenzial noch weiter ausschöpfen können. Servieren Sie sie doch einmal zu einem starken Espresso oder einem milden Cappuccino – die Bitterkeit des Kaffees harmoniert wunderbar mit der Süße der Plätzchen. Auch zu einer Tasse Earl Grey oder einem winterlichen Früchtetee sind sie eine fantastische Begleitung. Für ein wirklich beeindruckendes Dessert können Sie ein oder zwei davon leicht angewärmt mit einer Kugel Vanilleeis und etwas Fruchtsauce, vielleicht aus Himbeeren oder Kirschen, anrichten. Der Kontrast zwischen warm und kalt, süß und fruchtig ist einfach himmlisch.

Und für alle kreativen Köpfe unter Ihnen: Lassen Sie uns ein wenig mit Variationen experimentieren! Statt der klassischen Haselnüsse könnten Sie auch Mandeln oder Pekannüsse verwenden, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen. Wenn Sie es noch intensiver mögen, probieren Sie doch eine dunklere Schokoladensorte für den Teig oder die Glasur. Für eine festliche Note könnten Sie etwas Orangenabrieb oder einen Hauch Zimt in den Teig mischen. Oder wie wäre es mit einem weißen Schokoladenüberzug, verziert mit gehackten Pistazien für einen visuellen und geschmacklichen Kontrast? Sie könnten sogar verschiedene Nougatsorten ausprobieren, zum Beispiel Marzipannougat für eine noch opulentere Füllung. Denken Sie daran, das Schöne am Backen ist die Freiheit, zu experimentieren und Ihre ganz persönliche Note einzubringen. Diese Rocher Platzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse bieten eine wunderbare Basis für Ihre eigenen Kreationen.

Ihr Backerfolg ist nur einen Versuch entfernt!

Ich bin fest davon überzeugt, dass Sie mit diesem Rezept nicht nur köstliche Plätzchen backen werden, sondern auch unvergessliche Momente schaffen. Die Vorfreude, das Duften des Ofens, das erste Probieren – all das ist Teil des Zaubers, den das Selberbacken mit sich bringt. Nehmen Sie sich die Zeit, genießen Sie den Prozess und lassen Sie sich von dem Ergebnis verzaubern. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, sich selbst etwas Gutes zu tun oder jemandem eine besondere Freude zu bereiten. Sie werden sehen, wie stolz Sie auf Ihre selbstgemachten Leckereien sein werden.

Ich kann es kaum erwarten, von Ihren Backerfolgen zu hören! Teilen Sie Ihre Erfahrungen, Ihre Fotos und vielleicht sogar Ihre eigenen Variationen dieser himmlischen Plätzchen mit mir. Gab es einen besonderen Trick, der Ihnen geholfen hat? Eine Zutat, die Sie ausgetauscht haben? Jedes Feedback ist wertvoll und inspiriert uns alle. Ich bin gespannt auf Ihre Geschichten und freue mich darauf, zu sehen, wie Sie diese unwiderstehlichen Leckereien zum Leben erwecken. Also, worauf warten Sie noch? Holen Sie die Backutensilien hervor und legen Sie los. Es ist einfacher, als Sie denken, und der Geschmack wird Sie für alle Mühen belohnen. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!