Nudeln Mit Roter Hackfleisch Kase Sose – allein der Name weckt bei vielen von uns sofort ein Gefühl von Behaglichkeit und Vorfreude auf ein herzhaftes Essen. Es ist dieses wunderbare Gericht, das nicht nur den Magen füllt, sondern auch die Seele wärmt und uns direkt in die Kindheit zurückversetzt. Stellen Sie sich vor, wie der verlockende Duft von würzigem Hackfleisch, reifen Tomaten und schmelzendem Käse durch Ihre Küche zieht – ein Aroma, das unwiderstehlich ist und sofort den Appetit anregt.
Dieses Gericht mag auf den ersten Blick einfach erscheinen, doch es hat sich in vielen deutschen Haushalten zu einem wahren Klassiker entwickelt und genießt einen Kultstatus. Es ist die perfekte Fusion aus italienisch inspiriertem Pasta-Genuss und dem deutschen Wunsch nach einer deftigen, wärmenden Mahlzeit, die die ganze Familie an einen Tisch bringt. Es ist nicht nur ein Essen, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Generationen verbindet und für unvergessliche Momente sorgt.
Warum Menschen dieses Gericht so sehr lieben
Die Liebe zu dieser Speise ist leicht erklärt: Es ist die unwiderstehliche Kombination aus al dente gekochten Nudeln, einer reichhaltigen, aromatischen Tomaten-Hackfleischsoße und einer großzügigen Schicht geschmolzenen Käses, die beim Überbacken eine goldbraune, knusprige Kruste bildet. Die Cremigkeit des Käses, die Würze des Fleisches und die Süße der Tomaten vereinen sich zu einem Geschmackserlebnis, das einfach süchtig macht. Dieses Gericht, oft liebevoll als “Nudeln Mit Roter Hackfleisch Kase Sose” bezeichnet, bietet nicht nur eine fantastische Geschmacksvielfalt, sondern auch die beruhigende Sättigung, die wir uns nach einem langen Tag wünschen. Es ist unkompliziert zuzubereiten und dennoch ein Fest für die Sinne – ein wahres Wohlfühlessen, das immer gelingt und immer begeistert.
Zutaten:
- Für die Nudeln:
- 500g kurze Nudeln Ihrer Wahl (Penne, Rigatoni, Fusilli oder Orecchiette eignen sich hervorragend, da sie die Soße gut aufnehmen)
- Salz für das Nudelwasser (ca. 1-2 Teelöffel pro Liter Wasser)
- Für die Rote Hackfleischsoße:
- 2-3 Esslöffel Olivenöl, vorzugsweise extra vergine
- 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
- 3-4 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
- 500g mageres Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
- 2-3 Esslöffel Tomatenmark (konzentriert)
- 150ml Rotwein (optional, aber sehr empfehlenswert für eine tiefere Geschmacksnote; ein trockener Rotwein wie Merlot oder Cabernet Sauvignon passt ideal)
- 2 Dosen (je 400g) stückige Tomaten, am besten italienische San Marzano Tomaten für den besten Geschmack
- 1 Dose (500g) passierte Tomaten
- 200ml Rinderbrühe (aus dem Glas oder selbstgemacht)
- 2 Lorbeerblätter
- 1-2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1-2 Teelöffel getrockneter Basilikum
- 1 Teelöffel Zucker (zum Ausgleich der Säure der Tomaten)
- Eine Prise Chiliflocken (optional, für eine leichte Schärfe)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll frischer Basilikum, grob gehackt (zum Schluss unterheben)
- Für die cremige Käsesoße (Bechamel-Art):
- 50g ungesalzene Butter
- 50g Weizenmehl (Type 405 oder ähnlich)
- 700-800ml Vollmilch, leicht erwärmt
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
- 150g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder eine Mischung aus kräftigem Bergkäse und mildem Cheddar), für die Soße selbst
- Zum Gratinieren:
- 100-150g geriebener Käse (z.B. Mozzarella, frischer Parmesan oder eine Käsemischung, die gut schmilzt und bräunt)
- Optional: Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Die Vorbereitung: Alles schneiden und bereitstellen
- Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten: Beginnen Sie damit, die beiden großen Zwiebeln zu schälen und in sehr feine Würfel zu schneiden. Je feiner sie sind, desto besser “schmelzen” sie später in der Soße und geben ihr Aroma ab, ohne dominant zu sein. Schälen Sie anschließend die Knoblauchzehen und hacken Sie diese ebenfalls sehr fein oder pressen Sie sie mit einer Knoblauchpresse. Ich persönlich bevorzuge das feine Hacken, da ich finde, dass der Knoblauch so ein runderes Aroma entfaltet.
- Käse reiben: Reiben Sie den Käse für die Käsesoße und den Käse für die Gratinierschicht vorab. Es ist immer hilfreich, wenn alle Zutaten griffbereit sind, bevor Sie mit dem eigentlichen Kochprozess beginnen. Das sorgt für einen reibungslosen Ablauf und verhindert Hektik.
- Milch erwärmen: Erwärmen Sie die Milch für die Käsesoße leicht, entweder in einem kleinen Topf auf dem Herd oder kurz in der Mikrowelle. Warme Milch lässt sich später viel besser und klumpenfrei in die Mehlschwitze einrühren.
Die Rote Hackfleischsoße zubereiten – Das Herzstück des Gerichts
- Hackfleisch anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Hackfleisch hinein und braten Sie es krümelig an. Achten Sie darauf, das Hackfleisch gut zu zerdrücken, damit keine großen Klumpen entstehen. Braten Sie es, bis es schön gebräunt ist und keine rosafarbenen Stellen mehr sichtbar sind. Das intensive Anbraten ist entscheidend für den Geschmack, denn es sorgt für köstliche Röstaromen. Wenn sich viel Flüssigkeit gesammelt hat, lassen Sie diese kurz verdampfen.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen: Schieben Sie das angebratene Hackfleisch an den Rand des Topfes und geben Sie die gewürfelten Zwiebeln in die Mitte. Dünsten Sie die Zwiebeln für etwa 5-7 Minuten an, bis sie glasig und weich sind. Geben Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn für etwa eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet. Seien Sie vorsichtig, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter schmecken könnte.
- Tomatenmark anrösten: Geben Sie das Tomatenmark zu den Zwiebeln und dem Knoblauch und rösten Sie es für etwa 2-3 Minuten mit an. Durch das Anrösten wird der Geschmack des Tomatenmarks intensiviert und es verliert seine rohe Säure. Rühren Sie dabei ständig um, damit nichts anbrennt.
- Mit Rotwein ablöschen (optional): Gießen Sie den Rotwein hinzu und kratzen Sie mit einem Holzlöffel alle Bratrückstände vom Boden des Topfes. Lassen Sie den Wein nun für etwa 2-3 Minuten köcheln, bis er fast vollständig verdampft ist. Der Alkohol verkocht dabei, aber das wunderbare Aroma des Weins bleibt erhalten und verleiht der Soße eine unglaubliche Tiefe. Falls Sie keinen Rotwein verwenden möchten, können Sie diesen Schritt einfach überspringen oder stattdessen etwas mehr Brühe verwenden.
- Tomaten und Brühe hinzufügen: Geben Sie nun die stückigen Tomaten, die passierten Tomaten und die Rinderbrühe in den Topf. Rühren Sie alles gut um, sodass sich alle Zutaten miteinander verbinden.
- Würzen und köcheln lassen: Fügen Sie die Lorbeerblätter, den getrockneten Oregano, den getrockneten Basilikum und den Zucker hinzu. Wenn Sie eine leichte Schärfe mögen, ist jetzt der Zeitpunkt für eine Prise Chiliflocken. Salzen und pfeffern Sie die Soße nach Ihrem Geschmack. Bringen Sie die Soße einmal zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum, legen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie die Hackfleischsoße für mindestens 45-60 Minuten köcheln. Je länger die Soße köchelt, desto intensiver und runder wird ihr Geschmack. Rühren Sie gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern. Eine Kochzeit von 1,5 bis 2 Stunden ist ideal, wenn Sie die Zeit haben.
- Endgültige Würzung der Soße: Nehmen Sie nach der Kochzeit die Lorbeerblätter heraus. Schmecken Sie die Soße erneut ab. Vielleicht benötigt sie noch etwas Salz, Pfeffer oder eine weitere Prise Zucker, um die Säure auszugleichen. Rühren Sie zum Schluss den frischen, gehackten Basilikum unter. Sein frisches Aroma ist ein wunderbarer Kontrast zur gekochten Tomatenbasis.
Die Nudeln kochen – Al dente ist der Schlüssel
- Nudelwasser aufsetzen: Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Für 500g Nudeln sollten es mindestens 4-5 Liter Wasser sein, damit die Nudeln genügend Platz haben und nicht zusammenkleben. Das Wasser sollte so salzig schmecken wie Meerwasser – das ist entscheidend für den Geschmack der Nudeln.
- Nudeln kochen: Geben Sie die Nudeln in das kochende Salzwasser und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Packung, aber nur al dente. Das bedeutet, sie sollten noch einen leichten Biss haben, da sie später im Ofen noch etwas weitergaren werden. Normalerweise ist das 2-3 Minuten kürzer als die angegebene Kochzeit.
- Abgießen: Gießen Sie die Nudeln in einem Sieb ab. Bewahren Sie eine Tasse des Nudelwassers auf, falls die Soßen später etwas verdünnt werden müssen oder um sie geschmeidiger zu machen. Geben Sie die abgegossenen Nudeln zurück in den leeren Topf oder eine große Schüssel.
Die cremige Käsesoße anrühren – Perfekte Harmonie
- Mehlschwitze zubereiten: Während die Hackfleischsoße köchelt oder die Nudeln kochen, können Sie die Käsesoße zubereiten. Schmelzen Sie die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt, rühren Sie das Mehl mit einem Schneebesen ein. Rühren Sie die Mischung für etwa 1-2 Minuten, bis eine glatte Paste (Roux) entsteht, die leicht duftet und eine hellgelbe Farbe annimmt. Achten Sie darauf, dass das Mehl nicht braun wird.
- Milch einrühren: Nehmen Sie den Topf kurz von der Kochstelle und gießen Sie die leicht erwärmte Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zur Mehlschwitze. Beginnen Sie mit einem kleinen Schuss Milch und rühren Sie kräftig, um eine klumpenfreie Masse zu erhalten. Fügen Sie dann die restliche Milch portionsweise hinzu und rühren Sie weiter, bis die gesamte Milch eingearbeitet ist und eine glatte Flüssigkeit entsteht.
- Soße eindicken lassen: Stellen Sie den Topf zurück auf die Herdplatte und bringen Sie die Soße unter ständigem Rühren zum Kochen. Sobald sie kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie für 2-3 Minuten köcheln, bis sie eine schöne, cremige Konsistenz erreicht hat. Die Soße sollte dick genug sein, um den Rücken eines Löffels zu überziehen.
- Würzen und Käse schmelzen: Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie die geriebene Muskatnuss, Salz und weißen Pfeffer ein. Schmecken Sie die Soße ab. Rühren Sie dann den vorbereiteten geriebenen Käse (150g) unter, bis er vollständig geschmolzen und die Soße herrlich cremig und glatt ist. Diese Käsesoße ist ein Traum und verleiht den Nudeln mit roter Hackfleisch Käse Soße ihren unverwechselbaren Charakter!
Das Schichten und Gratinieren – Der Höhepunkt
- Ofen vorheizen und Backform vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine große Auflaufform (ca. 30×20 cm oder ähnlich) leicht mit etwas Olivenöl oder Butter ein.
- Nudeln und Hackfleischsoße mischen: Geben Sie die al dente gekochten Nudeln in eine große Schüssel. Fügen Sie etwa zwei Drittel der roten Hackfleischsoße hinzu und mischen Sie alles gründlich. Die Nudeln sollten gut mit der Soße überzogen sein.
- Erste Schicht in der Auflaufform: Verteilen Sie die Hälfte der Nudel-Hackfleisch-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform.
- Käsesoßen-Schicht: Gießen Sie die Hälfte der cremigen Käsesoße über diese erste Nudelschicht und verteilen Sie sie sanft.
- Zweite Nudel-Hackfleisch-Schicht: Legen Sie die restliche Nudel-Hackfleisch-Mischung darauf und streichen Sie sie glatt.
- Restliche Soßen und Käse: Verteilen Sie die restliche rote Hackfleischsoße über dieser Schicht. Gießen Sie dann die verbleibende Käsesoße darüber. Zum Abschluss streuen Sie den restlichen geriebenen Käse (zum Gratinieren) großzügig über die gesamte Oberfläche. Eine extra Prise frisch geriebener Parmesan wäre hier auch nicht verkehrt, um dem ganzen noch mehr Würze zu verleihen.
- Gratinieren im Ofen: Schieben Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Nudeln mit Roter Hackfleisch Käse Soße für etwa 25-35 Minuten. Die Oberfläche sollte goldbraun und knusprig sein und die Soße an den Rändern Bläschen werfen. Sollte der Käse zu schnell bräunen, können Sie die Form locker mit Alufolie abdecken.
Anrichten und Genießen – Der verdiente Abschluss
- Ruhen lassen: Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und lassen Sie sie für etwa 5-10 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren. Das gibt den Soßen Zeit, sich zu setzen und macht das Servieren einfacher, da die Portionen besser zusammenhalten.
- Servieren: Schneiden Sie die Nudeln mit Roter Hackfleisch Käse Soße in Portionen und servieren Sie sie. Optional können Sie jede Portion mit etwas frischer, gehackter Petersilie garnieren, um einen Farbtupfer und zusätzliche Frische zu verleihen. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt wunderbar dazu und sorgt für einen ausgewogenen Genuss.
- Guten Appetit: Ich hoffe, dieses Rezept bereitet Ihnen und Ihren Lieben viel Freude. Es ist ein echtes Soulfood, das einfach glücklich macht und perfekt für ein gemütliches Essen mit Freunden oder der Familie ist. Die Kombination aus der würzigen roten Hackfleischsoße, den zarten Nudeln und der cremigen Käsesoße, gekrönt von einer goldbraunen Käsekruste, ist einfach unwiderstehlich und ein wahrer Genuss für alle Sinne.
Fazit:
Und da haben wir es, liebe Food-Enthusiasten! Ich hoffe von Herzen, dass Ihnen dieser tiefere Einblick in die Zubereitung und die Seele unseres heutigen Rezepts gefallen hat. Was wir hier geschaffen haben, ist weit mehr als nur eine einfache Mahlzeit; es ist eine Hommage an den puren Genuss, an die Wärme der Hausmannskost und an die unkomplizierte Freude, die ein wirklich gutes Essen bereiten kann. Diese Nudeln Mit Roter Hackfleisch Kase Sose sind meiner Meinung nach nicht nur ein absolutes Highlight für den Gaumen, sondern auch ein echtes Wunder, wenn es darum geht, alle an einem Tisch zu versammeln und glücklich zu machen. Es ist diese unvergleichliche Kombination aus der herzhaften Tiefe des Hackfleischs, der fruchtig-aromatischen Süße der Tomaten und der unwiderstehlichen Cremigkeit des geschmolzenen Käses, die dieses Gericht zu einem absoluten Muss in Ihrem Kochrepertoire macht.
Ich persönlich liebe es, wie vielseitig dieses Gericht ist. Es ist perfekt für einen gemütlichen Abend zu zweit, aber auch robust genug, um eine hungrige Familie oder eine ganze Gruppe von Freunden satt und zufrieden zu stellen. Die Zubereitung ist so unkompliziert, dass selbst Kochanfänger ein beeindruckendes Ergebnis erzielen werden, und die Belohnung ist ein Geschmackserlebnis, das wirklich süchtig macht. Es ist ein echtes Wohlfühlessen, das uns an Kindheitstage erinnert, an gemeinsame Mahlzeiten und an die einfachen, aber tiefgründigen Freuden des Lebens. Wenn Sie auf der Suche nach einem Gericht sind, das Herz und Seele wärmt und gleichzeitig unglaublich lecker schmeckt, dann haben Sie es hier gefunden.
Serviervorschläge und köstliche Variationen
Damit Sie das Beste aus diesem wunderbaren Gericht herausholen können, möchte ich Ihnen noch ein paar meiner Lieblings-Serviervorschläge und Variationsmöglichkeiten mit auf den Weg geben. Ein einfacher, knackiger grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing ist der perfekte Begleiter, um eine frische Note und einen Kontrast zur Reichhaltigkeit der Soße zu bieten. Ich liebe es, wenn der frische Salat die schweren Aromen etwas auflockert und dem Ganzen eine angenehme Balance verleiht.
Für alle, die ihr Gericht gerne noch etwas aufpeppen möchten, gibt es unzählige Möglichkeiten. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Prise frisch gehackter Petersilie oder Basilikum kurz vor dem Servieren? Die frischen Kräuter bringen nicht nur eine wunderschöne Farbe, sondern auch eine aromatische Tiefe, die das Geschmackserlebnis noch komplexer macht. Auch ein paar Chiliflocken können, je nach Vorliebe, dem Gericht eine angenehme Schärfe verleihen, die die Aromen noch weiter hervorhebt und für eine kleine Überraschung auf der Zunge sorgt. Ich finde, eine leichte Schärfe kann Wunder wirken!
Wenn Sie gerne mit verschiedenen Käsesorten experimentieren, dann lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf! Ein geräucherter Scamorza könnte eine faszinierende rauchige Note hinzufügen, während ein kräftiger Cheddar für eine noch intensivere Käsewürze sorgen würde. Für eine noch cremigere Textur könnten Sie auch etwas Frischkäse oder Mascarpone in die Soße einrühren, kurz bevor sie fertig ist – das verleiht ihr eine unwiderstehliche Samtigkeit, die ich persönlich sehr schätze.
Ihre kulinarische Entdeckungsreise
Ich kann es kaum erwarten, dass Sie dieses Rezept selbst ausprobieren und Ihre ganz persönlichen Erfahrungen damit sammeln! Es ist eine dieser Mahlzeiten, die nicht nur den Bauch, sondern auch die Seele wärmt und für viele glückliche Gesichter sorgen wird. Denken Sie daran, dass Kochen auch immer eine Form der Kreativität ist. Fühlen Sie sich frei, das Rezept nach Ihrem eigenen Geschmack anzupassen. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu, experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Champignons, die Sie einfach kurz mit dem Hackfleisch anbraten können. Oder probieren Sie eine andere Nudelsorte aus – ob Penne, Rigatoni oder sogar breite Tagliatelle, alles passt wunderbar zu dieser reichhaltigen Soße. Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch auch einfach durch Linsen, Pilze oder ein anderes pflanzliches Hackfleisch-Ersatzprodukt ersetzen, und Sie werden ein ebenso köstliches Ergebnis erzielen. Die Möglichkeiten sind schier endlos!
Ich möchte Sie von Herzen dazu ermutigen, den Kochlöffel zu schwingen und sich selbst von der Magie dieses Gerichts überzeugen zu lassen. Und noch etwas: Ich würde mich riesig freuen, wenn Sie Ihre kulinarischen Abenteuer mit mir und der Community teilen! Erzählen Sie mir in den Kommentaren, wie es Ihnen geschmeckt hat, welche Variationen Sie ausprobiert haben oder vielleicht sogar ein Foto Ihrer Kreation. Ihre Rückmeldungen und Inspirationen sind unglaublich wertvoll und bereichern unser aller Kocherlebnis. Es gibt nichts Schöneres, als zu sehen, wie meine Rezepte in Ihrer Küche zum Leben erweckt werden und Ihnen Freude bereiten. Also, ran an die Töpfe – ich bin gespannt auf Ihre Erlebnisse mit den Nudeln Mit Roter Hackfleisch Kase Sose! Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!
Nudeln mit Roter Rinderhack-Käse-Soße
Ein herzhaftes und schnelles Gericht mit Pasta, würziger Rinderhackfleischsoße und geschmolzenem Käse, perfekt zum Überbacken. Dieses Gericht, ohne zusätzliche Käsesoße auf Bechamel-Basis, ist einfach zuzubereiten und wärmt die Seele.
Zutaten
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250g Pasta (z.B. Penne, Fusilli oder Spaghetti)
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300g Rinderhackfleisch
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1 Dose (400g) gehackte Tomaten
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1 kleine Zwiebel, gewürfelt
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2 Knoblauchzehen, gehackt
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1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
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1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
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2 Esslöffel Tomatenmark
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1 Teelöffel Paprikapulver
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1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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2 Esslöffel Olivenöl
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1 Teelöffel Zucker (optional, für eine ausgeglichene Süße)
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½ Tasse Wasser oder Brühe
Anweisungen
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Step 1
Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Cheddar- und Mozzarella-Käse reiben. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. -
Step 2
Hackfleischsoße zubereiten: Olivenöl in einem Topf erhitzen, Rinderhackfleisch krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und andünsten. Tomatenmark 2-3 Minuten mitrösten. -
Step 3
Soße köcheln lassen: Gehackte Tomaten, ½ Tasse Wasser/Brühe, Paprikapulver, Oregano, Zucker (optional), Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und die Soße mindestens 45-60 Minuten köcheln lassen. -
Step 4
Nudeln kochen: Während die Soße köchelt, Pasta in Salzwasser al dente kochen. Abgießen. -
Step 5
Schichten & Backen: Gekochte Nudeln mit der Hackfleischsoße in einer Auflaufform mischen. Die Hälfte des geriebenen Cheddar- und Mozzarella-Käses unterheben. Mit dem restlichen Käse bestreuen. -
Step 6
Gratinieren: Im vorgeheizten Ofen 25-35 Minuten goldbraun backen, bis der Käse geschmolzen und knusprig ist. Vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
