Kohlrabigemüse mit Frikadellen Spätzle: Das perfekte Rezept für ein leckeres Gericht

Kohlrabigemüse mit Frikadellen Spätzle – klingt das nicht nach einem Gericht, das Kindheitserinnerungen weckt? Bei mir jedenfalls schon! Ich erinnere mich noch genau, wie meine Oma dieses herzhafte Gericht zubereitet hat, und der Duft von frischem Kohlrabi und gebratenen Frikadellen erfüllte das ganze Haus. Es war immer ein Festessen!

Kohlrabi, dieses oft unterschätzte Gemüse, hat in der deutschen Küche eine lange Tradition. Schon seit Jahrhunderten wird er angebaut und für seine Vielseitigkeit geschätzt. Er ist nicht nur unglaublich gesund, sondern auch unglaublich lecker, wenn er richtig zubereitet wird. Und was passt besser zu zartem Kohlrabigemüse als saftige Frikadellen und hausgemachte Spätzle?

Dieses Gericht ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist ein Stück deutsche Esskultur. Die Kombination aus dem milden, leicht süßlichen Kohlrabi, den würzigen Frikadellen und den weichen Spätzle ist einfach unschlagbar. Es ist ein Gericht, das wärmt, nährt und glücklich macht. Viele lieben es, weil es so einfach zuzubereiten ist und trotzdem so unglaublich gut schmeckt. Außerdem ist es eine tolle Möglichkeit, saisonales Gemüse in den Speiseplan zu integrieren. Und wer kann schon einem Teller voller Kohlrabigemüse mit Frikadellen Spätzle widerstehen, wenn er dampfend vor einem steht?

In diesem Rezept zeige ich dir, wie du dieses klassische Gericht ganz einfach selbst zubereiten kannst. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und ein Stück Heimat auf den Teller zaubern!

Ingredients:

• For the Kohlrabi Vegetable:
• 2 medium Kohlrabi bulbs, peeled and cubed (about 500g)
• 1 medium Onion, finely chopped
• 2 tbsp Butter
• 2 tbsp Flour
• 500 ml Vegetable Broth
• 200 ml Cream (or milk for a lighter version)
• 1 tbsp Lemon Juice
• 1 tbsp chopped fresh Parsley
• Salt and Pepper to taste
• Pinch of Nutmeg
• For the Frikadellen (Meatballs):
• 500g Mixed Ground Meat (Beef and Pork)
• 1 old Bread Roll (or 2 slices of bread), soaked in milk and squeezed dry
• 1 medium Onion, finely chopped
• 1 Egg
• 1 tbsp Mustard
• 1 tbsp chopped fresh Parsley
• Salt and Pepper to taste
• 1/2 tsp Paprika Powder
• Oil for frying
• For the Spätzle:
• 250g All-Purpose Flour
• 2 Eggs
• 125 ml Water (approximately, adjust as needed)
• 1/2 tsp Salt
• Pinch of Nutmeg

Preparing the Frikadellen (Meatballs):

1. In a large bowl, combine the ground meat, soaked and squeezed bread roll, chopped onion, egg, mustard, parsley, salt, pepper, and paprika powder.
2. Mix the ingredients thoroughly with your hands until well combined. Don’t overmix, as this can make the Frikadellen tough.
3. Moisten your hands with water. This will prevent the meat mixture from sticking to your hands.
4. Shape the mixture into oval-shaped Frikadellen, about 2-3 cm thick. You should get about 8-10 Frikadellen.
5. Heat some oil in a large skillet over medium heat.
6. Carefully place the Frikadellen in the hot oil, making sure not to overcrowd the pan. You may need to fry them in batches.
7. Fry the Frikadellen for about 5-7 minutes per side, or until they are golden brown and cooked through. The internal temperature should reach 70°C (160°F).
8. Remove the Frikadellen from the skillet and place them on a plate lined with paper towels to drain excess oil.

Preparing the Kohlrabi Vegetable:

1. Peel the kohlrabi bulbs and cut them into small cubes, about 1-2 cm in size.
2. Finely chop the onion.
3. In a large pot or Dutch oven, melt the butter over medium heat.
4. Add the chopped onion to the pot and sauté until softened and translucent, about 3-5 minutes.
5. Add the kohlrabi cubes to the pot and cook for another 5 minutes, stirring occasionally. This will help to bring out the kohlrabi’s flavor.
6. Sprinkle the flour over the kohlrabi and onion mixture. Stir well to coat everything evenly. This will create a roux that will thicken the sauce.
7. Gradually pour in the vegetable broth, stirring constantly to prevent lumps from forming.
8. Bring the mixture to a simmer, then reduce the heat to low, cover the pot, and cook for about 15-20 minutes, or until the kohlrabi is tender.
9. Stir in the cream (or milk) and lemon juice.
10. Season with salt, pepper, and a pinch of nutmeg to taste.
11. Simmer for another 5 minutes to allow the flavors to meld together.
12. Stir in the chopped fresh parsley just before serving.

Preparing the Spätzle:

1. In a large bowl, combine the flour, eggs, salt, and nutmeg.
2. Gradually add the water, mixing with a wooden spoon or a sturdy whisk until a thick, slightly sticky dough forms. The dough should be smooth and elastic. You may need to adjust the amount of water depending on the humidity and the type of flour you are using.
3. The consistency of the dough is crucial for good Spätzle. It should be thick enough to hold its shape but thin enough to be pushed through a Spätzle maker or grated.
4. Let the dough rest for at least 15 minutes. This allows the gluten to relax, resulting in more tender Spätzle.
5. Bring a large pot of salted water to a rolling boil.
6. There are several ways to make Spätzle:
   • Using a Spätzle Maker: Place the Spätzle maker over the pot of boiling water. Fill the hopper with the dough and move the hopper back and forth to push the dough through the holes and into the water.
   • Using a Spätzle Board and Scraper: Place a portion of the dough on a wet Spätzle board. Using a wet scraper or knife, spread the dough thinly across the board and then scrape thin strips of dough into the boiling water.
   • Using a Grater: Hold a coarse grater over the pot of boiling water. Press the dough through the grater to create small, irregular Spätzle.
7. Cook the Spätzle in batches. As the Spätzle cook, they will rise to the surface of the water.
8. Once the Spätzle float to the surface, cook them for another 1-2 minutes.
9. Remove the Spätzle from the boiling water with a slotted spoon and place them in a bowl of cold water to stop the cooking process.
10. Drain the Spätzle well.
11. You can toss the Spätzle with a little butter or oil to prevent them from sticking together.

Assembling and Serving:

1. Warm the Spätzle in a pan with a little butter or oil until heated through. You can also add them directly to the kohlrabi vegetable during the last few minutes of cooking.
2. Serve the kohlrabi vegetable with the Spätzle and Frikadellen.
3. Garnish with extra chopped fresh parsley, if desired.
4. Enjoy your delicious and comforting Kohlrabigemüse mit Frikadellen und Spätzle!

Fazit:

Also, liebe Kochfreunde, ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Kohlrabigemüse mit Frikadellen Spätzle ein wenig inspirieren! Ich bin wirklich überzeugt, dass dieses Gericht ein absolutes Muss für eure Repertoire ist. Warum? Weil es so wunderbar vielseitig ist, eine tolle Kombination aus herzhaft und leicht bietet und einfach unglaublich lecker schmeckt. Die cremige Kohlrabisauce harmoniert perfekt mit den saftigen Frikadellen und den hausgemachten Spätzle – ein wahrer Gaumenschmaus, der Kindheitserinnerungen weckt und gleichzeitig modern interpretiert ist.

Aber das ist noch nicht alles! Die Zubereitung ist wirklich unkompliziert und auch für Kochanfänger bestens geeignet. Ihr müsst keine Angst vor komplizierten Techniken oder exotischen Zutaten haben. Alles, was ihr braucht, sind frische, saisonale Produkte und ein bisschen Liebe zum Kochen. Und das Ergebnis wird euch garantiert begeistern!

Serviervorschläge und Variationen:

Ihr könnt das Kohlrabigemüse natürlich ganz nach eurem Geschmack variieren. Wenn ihr es etwas schärfer mögt, könnt ihr zum Beispiel eine Prise Chili oder etwas frischen Ingwer hinzufügen. Für eine vegetarische Variante könnt ihr die Frikadellen einfach durch Tofu- oder Gemüsebratlinge ersetzen. Und wer es besonders cremig mag, kann noch einen Schuss Sahne oder Crème fraîche in die Sauce geben. Auch die Spätzle lassen sich wunderbar abwandeln. Probiert doch mal Vollkornspätzle oder Spätzle mit frischen Kräutern. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt!

Weitere Ideen für die Beilagen:

• Ein frischer Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing
• Gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Aubergine
• Ein knuspriges Baguette oder frisches Brot zum Dippen in die Sauce

Ich persönlich liebe es, das Kohlrabigemüse mit Frikadellen Spätzle mit einem Glas kühlen Weißwein zu genießen. Ein trockener Riesling oder ein fruchtiger Grauburgunder passen hervorragend zu diesem Gericht.

Also, worauf wartet ihr noch? Ran an den Herd und probiert dieses fantastische Rezept aus! Ich bin mir sicher, dass es euch genauso gut schmecken wird wie mir. Und vergesst nicht, eure Erfahrungen mit mir zu teilen! Ich bin schon sehr gespannt darauf, eure Variationen und Kommentare zu lesen. Lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat und welche Tipps und Tricks ihr vielleicht noch habt. Teilt eure Fotos auf Social Media und verlinkt mich, damit ich eure kulinarischen Meisterwerke bewundern kann. Ich freue mich auf eure Rückmeldungen und wünsche euch viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Ich bin fest davon überzeugt, dass dieses Gericht nicht nur euren Gaumen verwöhnen wird, sondern auch eure Seele. Denn was gibt es Schöneres, als mit Freunden und Familie um den Tisch zu sitzen und gemeinsam ein leckeres, selbstgekochtes Essen zu genießen? Also, lasst uns gemeinsam kochen, lachen und das Leben feiern! Und denkt daran: Kochen ist mehr als nur ein Handwerk, es ist eine Leidenschaft!

Viel Erfolg und guten Appetit!

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